U travagliu di pezzu hè unu di l'ingredienti chì anu un abituale disgrazia di ùn esse in a vostra cupboard chì avete bisognu.
U zuccaru biancu hè un altru esempiu Ma a diffirenza di u zùccheru marronu , chì pudete distinguishà facilmente da u zucchero biancu granulatu, ùn hè micca in tuttu apparente chì u polu di puddastru hè distintiu di soda furmanti. Questa puderebbe tentativu di sustituverà u soda di furmagliu in una ricetta chì dà pè pane di puddastru.
O vice versa. Qualchì manera, big mistake.
Cumpagnia di Poacciare è Sodium Baking?
U sodium biccifiante è u pienu di puddastru sò l' agenti di levitu chì facenu i nostri beni altri. U sodium bicciante hè alkaline, perchè hè attivatu cumminatu cù un acidu cum'è l'acitu, o, più com'è in baking, buttermilk. Quandu chì succeva, produci gas di CO2, chì dà i vostri muffins u so ascultu.
U travagliu di e furmazioni simili, perchè u pultusi di puddastru hè simplicemente un furnu di soda plus un certu di ingredientu acidului misurata. Mentre u pudente sughjisci u seccu, i dui ingredienti sò stati separati. Ma quandu anu aghjunghje un liquidu, l'ingredienti à u zuccanu è l'alchalinulini combina, pruducite CO2, è sì in le races.
Diversi marìttimi di pezzu di pezza utilizanu diverse formuli, è ùn tutti ùn anu micca usatu u stessu compostu cum'è u cumpunenti di l'acidu. Ma unu di l'aciti chì sò cumunamenti usati hè crema di tartari. Chì site hè un ingredientu pudete cumprà in a spice o secre di coccia di quasi ogni butterie.
E questu significa, finu à chì avete baking soda è crema di tartari, pudete fà a so propiu pezzu di pezzu in pocu sicondi.
Sfortunatamente, si ùn avete micca baking soda o crema di tartari, avete da esse da andà à a tenda. Mentre chì tù stai quì, puderete pudete piglià e trè articuli. Solu bè assicurati chì rimpiazzate ogni sei mesi, o perderanu a so putenza.
Ma quantu ciò chì fà, ùn pruvate di sustituverà u soda di furmellu per patevuli. Hè micca travagliatu. Eccu un articulu chì discusseghja a diffarenza trà u soda di furmazione è u polu di furnace .
Per fà 1 spoonu di pienu di pezzu:
- Mida 1 zucca di zucchero di soda è 2 cullen di teurtone crema di tartare in un coltu.
- Maturu finu à assuiculate sanu è utilizate bè.
Se avete bisognu più, pudete duverà a coppula a ricetta. Sì bisognu di fàcchjà solu per una certa ragione, aghjunghje una cullapura di fècherdu di millinariu (per quessa ùn fala), è aghjunghjia in un cuntainer stante.
Importante Caveat:
Una cosa di mantene in mente hè chì quandu avete a so propiu pagliaghju di puddastru in questu modu, serà un fattu solu unicu. Chì significarà? A maiò parte di u polu di pezza cummerciale sò duppi funziona, perchè spedinu qualchissia di u so gasu quandu l'ingredienti umiti è u sicondu sò uni, è dopu u caldu di u forno o gridda dispunì a liberazione di più. Hè per quessa chì pudete (e deve) permette a vostra pasta di pancake riposu durante 20 minuti per dà l'lumaghji chì anu dissoluzza.
Cù travagliu di coccu, in casu, ci hè solu una liberazione di gasu, quandu l'ingredienti sò mischiati, micca in a cucina. Questu hè chì ùn avete micca u lussu di fighjà a vostra puscia.
Pudammu, dopu avè avè ubligatu, avete bisognu à ghjunghje à u fornu in seguitu.
Per quessa, u polu di puddastru in casu hè megliu per i pasticci di pumpsu è di i muffins è simili, più di pancakes o waffles. Avarà travagliatu pè pancakes è goffres, ma avete più riderezza quand'ellu venga à vede u bagnu à pusà quandu chjera.