Sì avete pruvatu aduprà a polvera di puddastru in u postu di soda di furnitu, o vice versa, hà scupertu chì i dui ùn viaghjanu micca u listessu. Ma chì hè a diffarenza entre u salda di furmulaghju è u polvere?
A risposta di corta: u sodiu in baking necessa un ingredientu acidicu cum'è u zadellu di limonu per attivà. U pezzu ghiaccio hè basatu, basmintatu di soda, cù l'acidu anu fattu cresce.
Ma ùn pudete micca aduprà dui intucchiunabile in a vostra pudre.
Si pruvate, a vostra ricetta ùn sia micca ghjustu u modu di voi.
In un mumentu avemu da parlà di i prublemi chì u sustitutu unu per l'altru pò causà. Ma prima hè quì un pocu più fundazione nantu à cumu questi issi sughjabuli travaglià.
Pane rapida: Poveri in pova o Baking Soda
Ogni travagliu di furmagliu è u soda di furmagliu travaglià annantu à u gasu di carbon dioxide. Queste gasu forma burbuilante in a massa, chì aducevamu à risurrezzione. Mentre a pasta hè culinaria, sti burbuli durinu cum'è furnisce.
U liberu di gas è causatu da una reazzione chimica. A riazione hè prestu prestu, chì ghjè perchè u pane banane, u pane zucchini è cusì, chì sò fatta cù soda di furmuzione è / o prigante, sò cunnisciuti "pani veloci".
Cume soda e pasticceria in baking powder?
Cusì, cumu fà a travaglià di furmagliu di soda è di fragnu? U sali di pastoghja hè una alkaline , è quandu si mischjianu nant'à pocu acidicu, cum'è l'acitu, liberà u gas. A chjave hè quì chì a soda furmazione necessita un pocu di l'acidu per attivà a reazzioni.
Cusì avarà da travaglià in ricetti chì includenu ingredienti acidici, cum'è a latta, crema agria, zucchero di limonu, iogurt è cusì.
Molasses hè ancu acidicu, è cusì, crede o micca, hè u melatu. Allora qualchese di ste ingredienti attivate u baking soda. Ma s'è avete da pruvà à sustituverà u soda di furmagliu per patevuli in una ricetta induve l'ingredienti ùn sò micca prisenti, ùn esiste micca liberazione di gasu è a pasta ùn sarà micca risata.
U travagliu di furmazioni, di l'altra banda, hè nunda più di baking soda cun un certu tipu di compostu acidicu (differente marche di poi di puddastru utilizate diverse composti) chì eranu compilati. A soda di furmagliu è u compostu acidicu ùn rispundanu nzinu finu à chì sò nittite, chì cusì à i dui sustanzi chimichi in a mezchemu.
U pulvericu di u "pratiche di doppia funzione" hè ancu attivatu da u caldu di u fornu o parli à pezzi è cusì cumpone maiori putenzi di u levitu.
Utilizare u pastore in poveru in u pacatu di Soda furmanti
Cusì avà dicendu chì eranu per aduprà a polpa di furminente invece di baking soda. Questa deve creà un pocu di levitu perchè una ricetta chì si chjama per a soda di furmagliu avà da esse digià un tipu di ingredientu acidicu cumu se l'hà dettaus.
Ma quì hè quì chì u prublema si situate: U polludu hè di una terza bicciante di soda, è di dui terru ingredienti. Allora, quandu avete qualchissia alcuni risultà, ùn avete micca bè, perchè avete essenziale solu aduprà una terza parte di u sumeru di baking soda cum'è a ricetta in casu necessariu.
Sè stati stati determinate per fà questu, pudete triplicate l'ucechju di pezzu di pezzu, ma da l'ingredienti supplementari in u pappagallo, avete bisognu di avè un sapori amatu. Ci hè ancu una chanceu chì, per via di l'acidu extra in a ricetta, u puddastru pigliava rapidamente, è dopu cascà davanti à i bombe, hà avutu l'upa di affucà.
Ogni manera, i risultati sò micca boni.
Fate a vostra propia Poze Poveri
Pudete ancu avè fattu un lettu di puddicà propiu tù stessu. Tutti questi bisognu à fà è combine una cullizzioni di baking soda cù duie cullen di teurtzo di crema di tartari. Questa si rendira una cucinara di pezzùlita. Puderete aduprà ghjustu, perchè ùn mancu fà un batch in anticipu. E si ùn avete micca u crema di tàtaru, andavanu à avè à andà à a tenda, perchè puderebbe ancu fà cumprà un pozzu di puddastru.
(Però nota chì a crema di tartari hè una bona cosa di avè intornu, per esempiu, aiutau a stabilizzà l'uggette di u fugliale quandu u focu u fugliale di merengue o soufflé ).
Un'altra nota: L'agenti chì stirpete à u fermentu chì u pudimentu di furmuzione è u baking soda perderanu a so putenza dopu un pocu tempu, sopratuttu si sò stati guardati in un locu fieru (cum'è una cucina!) O solu chì i cuntenenu sò micca firmati fermamenti.
A bona nova hè chì i dui sò assai belli, perchè per u megliu risultati, rimpiaviate ogni sei mesi.