«Bacalao» o baculu di u salu hè assai populari in l'alimentariu spagnolu è hè veramente diliziosu è versatili. Sti boli picchi di pezzi sò lumenu, piscianu è praticamenti ci sò in bocca. Servite cù salsa d'alioli è di u savore per un appetizer unicu è savurinu.
Chì avete bisognu
- 1 libra codice di salte
- 2 patate
- 1 à 1 1/4 tazza di latti
- 6 culi bianchi
- 2-3 incucchiuli
- oliu virgin olive extra
- 3 spezii di tagliatelle (piccu)
- 1/2 piante di terra noce moscata
- 1 tablespoon lemon juice (juice da 1/2 limone)
- 2 ova
- 1/4 tazza di farina (per a coating)
- 1 tazza di breadcrumbs
- oliu d'oliu per frittura
- Sal di Dash (o à u gustu)
Cumu fà
- Rinfria u codice di u sali cù l'acqua fridda per rinvià qualchì saletta caked da l'esternu.
- Truppe u codice in pezzi petite - circa 1 à 1,5 cm. Questu avete aiutu u codecu assorbiu l'acqua.
- Pone a pescicla in un pienu di coghju di vetri è coperta cù l'acqua. Pone in frigorifíglia è imprighje durante almenu 24 ore, cambiant l'acqua 2-3 volte.
- Trascendu l'acqua è ponce u pesciu in un colatore, lavocente di i pezzi di pisci sottu à u griglia. Puderà per suttà duranti 5 minuti, è po pat secarate cun una spugna di carta è piazzate in un pianu.
- Furmà pignotti cù a pelle finu à ch'ella hè stata coccia (dilicata è tigna). Correghju finu à l'acqua fredda è quandu hè bellu ghjornu di tuccallu, buccia. Trimate a patata in pezzi è attrazzu cù una furcedda in un grande cunghjettu. Sittianu.
- Finamente chop the green cuttlece. Calami una coppula cullizzioni di l'oliu d'oliva in una grande padedda è salute a mezzo di e cipudine. Aggiungi u latte è u calore. Aggiuncenu bacchittite è fremen nantu à i calori per 10 apprincipi 10 minuti. Pigliate u panu nantu à a stufa è utilizate un forchetta per fassi pezzi in picculi fogli. Elimine l 'osse.
- Aggiunate u mischju di coddu à purcaghji cù e patate. Aghjunghje u restu di cipolle, tagliato, è noce moscata. Drizzle in 1-2 Tbsp oliu d'oliu, agghiuncennu lu zuccaru di limonu à u gustu. Mix thoroughly.
- Mittite 1 ovu in un pezzu. Maturu in a mezora di coda-patata, poi refrirei finu à u mischju à a firmazione - circa 30 minuti.
- Battaglia 1 ovu. Puttine di breadcrumbs in un tavulinu.
- Eliminà u mischju di codificazione da a frigate è a furmazione in piloni, è scattite duce.
- Pour 1/2 inch olive oliu in una panna grande è fretta .
- Quandu l'oliu hè abbastanza calu, rollu ogni bola in breadcrumbs è dip in u ovu batte. Fritto nantu à u focu medium-high, finu à u doratu. Allora, volte.
- Elimina bola da panella è fretu nantu à una tagale di carta.
- Sè siddu si vulete mancu un servitore fritters di bacce cun pentritu ( salsa di tomate ) o alioli , allona d'alcista mayonnaise - o serve cù i dui salsi!