U fagiuni rossu è u rossu sò longu una tradizione meridionale. Invece chì u pranzu hè assuciatu à Louisiana i pezzi simili di fagioli è u risu è pilaus - fermamente influinzati da i schiavani africani - sò attraversu u Sud. U platu hè facilitu nantu à u budgetu è furnisce una bona quantità di proteini è parechji nutrizi.
In New Orleans, u platu hè tradiziunale servitu u luni nuttati.
Questi manciari rossu lentu sò aromudicati cù una varietà di verdura è un osta di pervede o perchè in ghjocu. Aggiuncinu un pappatatu diced inzago o bacon crumbled à u pianu si avete.
I fasgioli sò sirvuti nantu à u risu cù u salchicole affumicatu brunisatu, o aghjunghjenu a salchica affumicata fette è di casgiu à i fasgioli. A salsiccia d'Andouille hè una scelta excelente.
Chì avete bisognu
- 1 libra di fasgioli rossi
- 2 pezzi di ghinocchia o un mancu di cuddaru
- 1 cup rice cociata (calda)
- 1 grande
- panceta (chopped)
- 3 costumi carp (chopped)
- 1 1/2 tazzi di cipolla (tagliata)
- 1 zitella zitella (diced)
- 2 cuagliati
- Tabasco sauce
- 2 foglie
- 4 dente d'agliu (struciatu è piccu)
- 1/4 teaspoon dried leaf thyme
- 1/4 cullenada di savore seccu (crumbled)
- 1/4 cunghjunzione in u melatu di terra
- 1/2 tazza di vino tinta (o
- vacca o
- calice di pollo )
- 1 1/2 quarts acqua
- 1 salata di sopra
- 1 cucurrucucu
- 1/2 culla di ghiaia di piuma di cipolla
- 1/2 colti spata bianca
- Capicorsu: 3 copertouni di cipolle verde
- Opcional:
- salchicha affucatu (cottu)
Cumu fà
- Soak beans in about 1 1/2 quarts of water per 8 ore o per a notte.
- In l'inserimentu tritato di u focu lento, combina u fascià manciatu è cun pappelletti di ham, un pappellatu di ghastelami, pepite, zuppina, cipolla, zucca, salsa di Tabasco, foglie foglia, agliu, farem, sage, pignore è eau.
- Coperta u pome è cottu i fasgii in bassu per 4 o 5 ore, o finu à chì i fasgioli sò disposti.
- Aggiuncenu u vinu nè pruduttu o u brou cù u salinu, pimienta, cayenne è pepite biancu, à u gustu. Eseguite a coccia per 3 o 4 ore.
- Mandate cacciate u zùccheru di l'inzuccaratu o chjudi è chop a carne; ritornu a carne à a pignatta.
- Elimine a foglie è fassi trasfereule u fasgiolu à un platu di serve. Cima, con, tagliato, picchone, cipulite, piccolo, per serve.
- Servite nantu à u risu cù una salchicha affumicata fette tagliata, siddu si vulete.
Variations
Aggiunciu 1 tazza di bacon restaru diced à u platu incù l'uce di perdiu.
Sè adupratu, marrone fette smoked andouille o spicy sausage è aghjunghje à u crock pot junto con u vinu o u caldo.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 348 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 5 mg |
| Sodiu | 1.049 mg |
| Carbuidrati | 67 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 17 g |