Alioli (spessu chjamata aioli in inglese) hè una di i salsi spagnoli più cumuni. A ricetta origine hè stata daverata di Catalugna in u nordeste di u paese nantu à a fruntiera di Francia. A fama di alioli hè stata di tutta l'Spagna è hè una salsa populari per una varietà di l'alimenti tradiziunali.
U nome alioli hè di e parolle catalanu per i dui ingredienti principale tuttu ( allu), i (e) è oli (oliu). Hè quick, faciule è assai gustu, cusì hè faciule simplificatu per quessa hè cusì popular in Spagna. Servite cù carni, pesci, o vegetale - o diventate solu nantu à u pane. L'espanole anu puru l'utilizanu cum'è ingredienti in i ristoranti naturali. Questa ricetta faciule circa 1 1/2 tazzi è usa dui alzzati di u grizzu, chì face u liggeru. Ricette tradiziunali omitanu l'ovu, chì face a emulsione più difficili d'ottene.
Chì avete bisognu
- 4 culori d'àgghia medium à grande
- Salt à gustu
- 2 uolo
- 1 1/2 tablespoon
- zucchero di limonu
- 1 tassa d'oliu d'oliu extra virgine
Cumu fà
- Prima, scorcia è mince l'alli.
- Utilizare u liceu di un grande cutidianu, sfracicà l'agliu.
- Pone u pane à l'aghju intrecciato in un mortaru pocu è u piuferu è aghjunghjenu ½ tsp di sal è smash in una pasta. (Una alternativa à salvà u tempu hè di utilizà una presa bona d'agliu chì sbuccerà è machja l'agliu in un passu. Ogni manera, pudete usà un mortero e pestle per purcià l'agliu in una pasta).
- Crack l'ova è si separanu e grizzzzera in un tavulinu cunfitturi.
- Trasferisce u paste d'agliu à u tazzulatu è u battiu per blend.
- Cù un mezcladoru di manu à bassa velocità, fate lentamente in u oliu d'oliu in un regnu finu è finu è finu à chì una salsa cremosa cummincià.
- Aggieghjani u toccu di u zucchero di limonu à a fine, mentre chì mantene a mezana per assicurà chì a salsa si mantene a dolci.
Ricette Tips
- A versione tradiziunale di u salsa ùn hà micca ghjenti d'oghje, ma a grippa facenu più faciule ch'è ubligatoriu. Pensa à ombra di u ova, ma sia prestu pè travaglià!
- Inoltre, se ti piaci u salsi piccante è u sapori d'àgghia fresca ùn hè micca abbastanza, dopu chì a salsa hè fatta, staghjone cù pepite di cayenne per un gustu più spicier. Per una versione saposa è gustosa, infundite u zitellu di limonu cù filamenti di u ziferanu di prima di aghjunghje l'alioli. Questu vi darà un bonu alioli di ziferanu.
Recipes chì prutezzione Alioli
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 190 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 35 mg |
| Sodiu | 40 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |