Unu di i tapas più famusi in tuttu l'Spagna, Gambuli à l'Aciillo (à l'agliu) hè veramente simplice di fà in casa. A ricetta hè prestu, faciule è piazzatu da u gustu di l'aghju. Hè veramente un tapa spagnolu classicu (varietà) , cù variazioni in tuttu u paese, è guevara in bar in pubs da u nordu à u sudu di l'Spagna.
Per fà stu platu populari, i cammimi freschi sò salciati in oliu d'oliu è assai alleati (questa hè una ricetta per l'amuri d'aziende) aghjunghje più più se s'addivore!), Cù un toccu di pepite di cayenne rapida, chì dà a salsa di una picca muccata . In parechji ricetti, un pezzu di pimentu spagnolu è un splash d'brandy sò inclusi, secondu di quale regione di l'Spagna avà a ricetta.
Questu platti di shrimpè sempre devendrà u menu di quandu invitarle à amichi cum'è un appetizer o principal course-è pudete guarantiscià chì ùn esse micca mai più. Ùn vi scurdate di avè un bìaddu pezzu crusty per sopra a salsa!
Chì avete bisognu
- 1/2 taza di oliu d'oliu extra virgine
- 10 grani d'agliu (finamente piccatu)
- 1 colti di coquette, flakes, o 2 pezzi cayenne soccioli sani
- 1 libbra gambe (25 cunte à una libbra), diventata, cunchiglia left on
- Frullati di 1 limonu
- Opcional: 2 a 3 unces brandy espagnol (o sustitutu
- Sherry secondu )
- Opcional: 1 cucharadita dulce
- Spanish paprika
- Salinu è pimentante frescu in u gustu
- 3 cullenulete di perezzola di vaccini (picurinu)
- 1 baguette friscu
Cumu fà
- In una padedda di salte o una padedda piscia, fate u oliu d'oliu nantu à caldu fissu. Aggiuncinu l'àgghia è i pezzi rossi è saltenete durante 1 minutu o finu à chì l'alli accuminzanu prima di marrone, avè curaziu per ùn falli micca.
- Aghjustate u calore à alta è aghjà immediatamente a cammigghia, u zucchero di limonu è l'acquavita è u papigane. Agitate bè cù a cappella gambarea, pozzu saltu finu à chì a cambara torna rosa è ricci à 3 minuti.
- Eliminate da u calore è a tempura à u gustu cù salinu è pimentu negru novu. Trascuranti Gambrinus cun oliu è salsa à un platu cale è serve oltre a cassetta. Arruvate cù un pappeltu è serve cù u pane friscu.
Tips è Variations
Comu a salsa hè una parte vitalissima di sta ricetta, hè impurtante chì ùn cocini micca u oliu, o brunu l'agliu chì imparte un gustu amatu à u pranzu. Pò esse sicuru d'esse solu serecicatu l'oliu è l'agliu, è micca veramente cun cucina.
Gambas al ajillo hè priparatu in Spagna cù e cunchiglia nantu à u screnu, secondu u culore. Sta ricetta chjama per a mantene a cunchiglia, ma se prifiriscia, pudete scorcia i gambarimi prima di coccia. Sì bisognu, cunzidira di abbandunà a cuda, chì quessa u cibo più attrattivo è più faciule per pudè piglià u camminu cù i vostri ditte. S'ellu si usa gambe frozen, rinfriscà sottu acqua fridda è pat dry. Puderanu un tempu di coccia di più di gambarinu chì ùn sò micca scumpjegati, è ùn vi assicurà à preparà appaghjà. Sè troppu cangi maiori, pudete cumprà u gambu jumbo chì duverebbe un valore inferitu per libbra. In ogni casu, 25 à un libru sò un bonu grandore per questa tappa. A salsa d'aziensi hè ancu diliziosa cù altre tipa di mare, cum'è calamar è scatola.
Questa ricetta di gandu d'allevanu varia in tutta l'Spagna, assai rigioni cù ingredienti lucali. In Siviglia (in a regione Andalucia), u platu hè preparatu cù Manzanilla, un sherry local favicu. In altri parti di l'Spagna, truverete acquavita, picculu dolce, variità differenti di pepite (o nimu in tuttu), o zucche di limonu nantu à a lista di ingredienti.
Allora senti senza liberu di ghjucà cù a ricetta! Gambas al ajillo (also seen as camarones al ajillo) hè tradizionalmente servitore sizzling hot in un casu di metallo.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 427 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 227 mg |
| Sodiu | 674 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 29 g |