Sherry hè u vinu Fortificatu Spagnolu
Sherry, o Jerez, hè u vinu spagnolu da a regione meridionale di Cádiz è hè guasi in tutti l'Andalucia. Sherry hà statu di parechji seculi, in fattu, hè stata chjamata in testi grechi finu à u 4 ° seculu aC
Sherry hè particularmente populari incù l'inglesi, è hà statu per seculi. In fattu, in u play di Shakespeare u Re Henry IV, Part II, Falstaff parla dettualmente nantu à e virtuti di Jerez o "saccheghju", chì era chjamatu.
Finita u so discorsu annantu à u sughjettu di giurandu: "Se avissi avutu un milla di figlioli, u primu principi umanu principale ch'elli averia d'esse da esse, per i vistimenti di pappulugge findi è di l'addicmarine à u saccheghju".
Ci hè un veru nùmmuru di tipu uffiziale chì vanu da a secca assai cun palla palla, cum'è gialla, à dolce cù un culore di caucciu scurottu.
Secci Sherries
I ghjetti persone sò siccati. Questu hè dovutu à u fattu chì i so mustoti o zucca di u raffordu sò stati cun un prucessu di fermentazione .
Finu: Questu hè un ghjheru finitu chì hè seccu, lumi è fragrante. Hè editu cù levitu chjamati flor . Contene 15 à 18% di alcol.
Amontillado: Hè un culore ambru è hè un sferry liso è lisu cù un certu bouquet d'avellana. Contene 16 à 22% di alcol.
Oloroso: U culore di Jerez d' Oloro sferimentu pò andatoghja di l'ambra per u corru di caucciu scuro. Cum'è u nomu indicanu, questu sherry hè "fragrante". Contene un 17 à 22% di alcol.
Raya: Questu hè parte di u gruppu Oloroso, ma hè menu cunsosu è ùn hà micca tanta aroma.
Palo Cortado: U stazzu di cahuci di caoba si incontru entre Amontillado è Oloroso . Hè seccu è hè un bouquet avellana. Contene 17 à 22% di alcol.
Sweet Sweetries naturale
Questi tipi di sherri sò principalmente fatte da dui varietà di uva - Pedro Ximenez è Moscatel.
Dopu à a cugliera, sò stati cun u processu chjamatu soleo o "over-maturing" chì résultat à una alta cuncentrazione di zuccaru in u raghju. Questu facenu un mustru dulce, densu. Quandu hè fatta à u vinu, hè età in l'oxidazione è misu in solera . Solera hè u nomu di u prucessu speciale chì u jerezu passa è di i botti. In u prucessu solera , u jerezu hè misu in una seria di barrichi per l'envidu. Una parti di Sherry da l'ultima barrica hè spartu è u bagnu hè chjucu da Sherry da u canne à quellu à u lastu finu à u primu casque hè chinu di novu Sherry.
Pedro Ximenez: Stu jerez dolce hè fattu da uva di u listessu nome. Hè assai scura è aromaticu, cun un bouquet di pasi. Havi un gran cuntenutu alcolicu .
Muscatellu: Muscatu hè u nome in inglese per stu vinu dolce di u vinu di a varietà moscateli di racini . Hè pruduttu in a pruvincia di Málaga è hè cale è dolce, è hà un culore scuru.
Sherries Mistura
Assicurati secchi di sherry sò blended con dolce per fà i sciabuli dolci.
Pale Cream and Cream: sò dui vini dolci . A varietà Pale Cream hè chjucu chjucu è un sulu dulce dulce, induve i ghjheri crema hè dolce, scuru è hà un aroma intensu.
Cream sherry hè fatta da a varietà Oloroso di sherry. Eccu sò vini boni di postu è cuntenenu trà u 15.5 è u 22% di u alcohol.
Manzanilla: Stu tipu di sherry hè pruduttu solu in a cità custiera di Sanlúcar de Barrameda, induve a vignaghjoli alcune un clima microclima speciale. U vinu hè stata propria Denominazione d'Orighjini è pò esse pruduttu in a cità. Hè assai palla è secca è cuntene 15 à 17% di alcol.