Cava - Spumante spumante spagnolu

A Storia di Cava , Spumante spumante spagnolu

Champagne era u primu vinu spumante è pò esse u più famoso in u mondu. In ogni casu, solu vini faciani in a regione Champagne di Francia pò esse chjamati Champagne oghje. L'Spagna prodotta assai vini spumanti fini, chjamati cava dopu a cantina induve u vinu hè stata produttu. Parechji Spaniards puderanu chjamà u champan coloquially, ma ùn sò micca permessi di l'etichetta ufficiali di stu vinu - anu fattu chì i vini sò fatti in u "méthode champenoise" o "Champagne," chì hè u listessu modu chì adupratu per fà Champagne.

Questu di Josep Raventós Fatjó di a famiglia di Codorniu hè statu u primu à pruduttu u vinu fattu in questu metu in Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) ​​Spagna in u 1872. Hè assai felice cù u vinu chì hà fattu, chì urdinò una una cantina fresca o cava cavatu per u pruduttu di vinu spumante. In pocu anni, a famiglia introduciu i so primi flascalli di cava à u publicu. Hè un successu immediata, particularmente cù a sucità alta. Prestu, i vini spumanti da a splutazioni di Codorníu anu da esse mandatu à a famiglia reale spagnola. Oghje, migliori di i visitori attranu i cantine Codorníu è a cantina in Sant Sadurní d'Anoia a Cataluña.

In più di Codorníu, ci sò parechji centesimi di vignaghjoli di cava in a zona à u sudu di Barcelona chjamatu Penedés. L'altru principal pruduttori di vignaghjoli chì vene in mente hè Freixenet, pronunzia "fresh-eh-net". Hè famosa per u so pruduttu "cordon negro", un cava in una buttula in fretta mattuta da scrittura d'oru.

Quandu Cava hè produttu

I vini spumanti d'alta qualità, ancu cava è champagne francese cuntenenu burbichi di carbon dioxide. Cumu a bundanza ghjugna?

• Prima, i raghji sò colti è un vinu biancu hè pruduttu. Diversi tipi di vinu pò esse blistati. Trè varietà di u vinu nativu à l'Italia sò Xarello, Macabeo è Parellada.

• Tirachiu hè u sicondu passiu - U buttigliu hè chinu di u vinu cunghjocatu, dopu un aghju misurare di levitu è ​​di zucarati hè aghjuntu, chjamatu licor de tirajo. U levitu feranu a fermentazione secunda per esse in l'buttiglia. À questu stage, u vinu botticatu hè diventatu dopu à u cantonu cù un tappetu tempurale.
• A seconda fermentazioni hè quellu chì - U legatu cunverta u zuccaru à u diossidu di carbonu. Questa seconda fermentazioni è di vintura di buttiglia hè stata in l'buttiglia è dura duranti novi mesi à una temperatura di 55 à 59 gradi Fahrenheit.

Durante a seconda fermentazioni / anziane, i buttigli sò vitture occasione. Stu prucessu hè chjamatu remuage è in certi bodegneri, hè ancu fattu di a manu. Questu torna di i buttiglii pruvucarà u residu di u levitu per cullà in u collu di l'buttiglia di vinu. U collu di l'buttiglia hè stata cungiata, chì forza à u sedimentu è l'buttigliu hè re-corked immediatamenti.

Qualità o Qualità di Cava

In u 1991, l'Unione Europea (Unione Europea) i stati pricichi sò stati implementati per verificà chì ci era un pruduttu standard di qualità per Cava è, in u stessu tempu, l'UE recunnò l'urighjina di cava . In ogni casu, sò assai pruduttori di cava fora di Cataluña. Una stella cun quattru punti hè stampata annantu à a basa di u tappe di ogni cava vera.

I sei tipici ufficiali sò quì sottu, secondu u cuntenutu di zuccaru:

• Brut Extra - 0-6 grammi di zuccaru per litru, a più driest di u cava
• Brut - 0-15 grammi di zuccaru per litru
• Secco Extra - 12-20 grammi di zuccaru per litru
• Seco - 17-35 grammi di zuccaru per litru
• Semi Seco - 33-50 grammi di zuccaru per litru
• Dulce - A più di 50 grammi di zuccaru per litru, u più dolce di u cava

Cumprà Cava

Fortunatamente per quelli di noi chì vivenu in l'USA, hè faciule di truvà in quasi ogni buttrega di grande. U prezzu di cava spagnolu d'alta qualità hè assai favorevule, in paragunà à u vini bianchi Champagne francesi o Californiu!

In genere, u più caru, a sicca u cava . U cava menos caru hè assai più dolce. Se tu lettu l'etiqueta annantu à l'arburatura più belli, vi vede chì ghjè prubabilmente semi-Seco .

Trè zecchetti di cava spagnolu chì pudete vede in a magazzini sò:

• Codorniu - Cumu avemu emessu, u prudutturi cava di più antica è più grande, cù una varietà di prudutti dispunibuli. Sè vo circate una cosa particulari, a Cumpagnia hà deve liberatu pocu novu pruduttu Gran Reserva Gran Codorníu , chì sicondu a definizzione legali di un Gran Reserva hà spentu 30 mesi in l'buttiglia.
• Freixenet - Una novata, un pruduttore di cava , cù una varietà di prudutti dispunibuli. Ancu s'è vo pudete vede u so pruduttu Carta Névense Semi-Seco in vendita, in una buttiglia di vetro chjucu, a più crescita (e qualità maiò) hè a drammativa Cordon Negro , chì hè un cava di Brut è vende in una buttiglia negra, cù oru lettera nantu à una etichetta negra. U vendita ancu in una buttiglia in ligna, ma cù l'accentu di platu hè u Gran Cordon Negro , un cava di Brut è una qualità più bona.
• Segura Viudas - hè un novu relattivu alimentu. A cantina hè stata stabbillita in u 1950 è vende u so primu vinu publicamente in u 1959. Produzenu una variità di vini spumanti, u so primu pruduttu sò Reserva Heredad , chì hè vindutu in una buttiglia cù un anellu di metalli assai decorativu à u circondu di u bottu di l'buttiglia è un crest di metallo à u latu. Questu hè un cava di bon cava è un bon rigalu di vacanze, ancu.

Gauguinanu Cava

U spagnolu si viven assai cava durante i vacanze, soprattuttu in Cena di Natale , Nove Buena è Eve d'annu, La Nuit Vieja . Hè spressa in borra dopu a cena è incubata cù documenti spagnoli , cum'è turrón .

Aghjustìstu chì pudete messu l'ampolla di cava in u freezer o un casu di ghiacciu friddu di ghjuvellu è fate ogni buttiglia solu quandu vi hè pronto per bevi. (Sì patevi buttigli in u frigorifico, fate da esse micca d'obliterà o si scherzanu è vi sarete un fasà affissante per lavà!) U cava si deve esse servita assai friddu à veramente l'apprizzà - circa 46 à 48 gradi Fahrenheit. Servite in spezii di champagne con flautista chilled, perchè e bombe in dura più longa, perchè elliessinu di viaghjà più all'estiru prima di spizzà a superficie. Pone a vetru di u locu friddu durante almenu una mitadila d'ora prima di usà. U focu chillu aiuta per mantene a cava di friddu.

Cumu si manghja u to Cava Spanish à questa festa, fate un tostatu cum'è l'Spagnolu fate cun un resounding ... ¡Próspero Año Nuevo! , à un novu Prosperu!

Receta Cava & Sugerencias Pairing

• Vini Spumante Limone Sorbet - Sorbete de Cava e Limon, Un Fizzy è festive Addition à Parties di vacanze
• Cava è a Gastronomie Spagnola Spagnola, Un Articulu per "Cose da l'Spagna", chì discrevanu idee novi nantu à i parazioni d'alimentazione cù vini spumanti