Quandu a maiò parte di i pirsuni pensanu di puddu di risu, pensanu chì di a desserta chì si trova in l'armari friddi rinchjusi in diners - un puddicu fretu è biancu cù un cannone stemmate cun una crema battiata è un ciaffizzu maraschinu à cima. Ma a versione portughesa hè diversu è, in fattu, si traduce in in inglese, significa "rice dolce".
Ciò chì face diferenze hè chì Arroz Doce hè fatta da un risu di grano curtume (cum'è u rossu arborio) chì hè struitu lentamente è hè più cremosu da a versione di diner. Plus, Arroz Doce hè fatta cù colazioni d'ova è arumatizzati cù buccia di limone.
Arroz Doce hè veramente un postu di u Portugallu preferitu è hè quasi cum'è un cone di sorbette à i zitelli chì anu criatu incu. Hè stata chjucatu friquintata, ma certi pirsuni prefissinu i soi à a temperatura di l'ambienti o caldi. Hè certamente micca tradiziunali, ùn cresce micca di truvà quì viaghjate s'emandare una famiglia portoghese!
Chì avete bisognu
- 2 1/4 tazzi di acqua
- 1/2 cullerilla di salsa
- Peel di 1 limonu (cut in longhi stati, evite sienti cum'è di a medità bianca com'è possibili)
- 1 tazza di arzu (curtite,
- arborio hè una bona scelta)
- 2 tazzi di latti (caliu, pudete sustituate parechje chistu cù crema, se vulete, per una cunsistenza è gustu più riccu)
- Garnish: canna molesta
- Garnish: paper slices di limonu
Cumu fà
- Pone l'acqua, u salinu, è a buccia di limone à un pane mediou è portene à foglie. Aduprate aduprà u calore à bassu è permettenu à l'acqua per fremerà cun un tinte per un 15 minuti.
- Eliminà a purcina di limonu da l'acqua cun una cullette mannata è spince.
- Agghiunce u risu à l'acqua è torna u tornu à foglie. Allora puderebbe reduciru à un pugnu è permettenu à u risu d'assorverà tutta l'acqua (circa 10 minuti).
- Allora lentamente aghjunghje u latti quannu, un pocu à tempu, à u mischju di risone. Doppu ogni aghjunzione (di circa 1/2 tazza), permettenu chì u lìquidu assicurà prima di aghjunghje l'ùltimu tanzu di latti. Chjama a freccia è mantene a calore in bassa, perchè chì u risu ùn mancu abbruciava à u fondu di u panellu. Questu avere duverà circa 25 à 30 minuti.
- Pour el rossu in un platu di serve. Sprughjendu a cima cù u cane è a fetta di limonu si piace.
- Chill the rice and then serve.
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I ricetti di Arroz Doce varienu pocu è pruduce vini più freschi o più sòliidi, secondu a famiglia è parte di u Portugallu hè a ricetta. Aghju aghjustatu a moina in u locu più cremosu è a ricetta prima riflette.
U metu di lentamente aghjunghje a latte venenu da u libru " Andante di u Portugallu " di Jean Anderson. Hè realmentu travagliu un pocu megliu di vultà tuttu u latte in una volta è hè assai simili à risottu.
U Portugallu spaccere a canella nantu à a pusizione nantu à a pignatta dopu avè spressu in una platina di serve. Piuttostu spessu, hè fattu in forma di un cori o un patronu di cedifiche, ma pudete dinù ancu sprinkle.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 350 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 37 mg |
| Sodiu | 138 mg |
| Carbuidrati | 53 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 12 g |