Creatu in u 17u seculu da Salome Alt, a patrona di l'arcivescu di Salzburgu, questa Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) di u Paese Austriaca hè furmatu in trè montes ( nockerln ) per vede cum'è i quattru colti chì circundanu a cità (Mönchsberg, Kapuzinerberg è Gaisberg).
Stu soufflé hè stata pianu di a cucina austriaca è, quandu si tastà, sapete per quessa segues fermu.
Ci sò parechje variazioni di questa freta classica, ma parechji sicreti (vede a Nota , sottu) aiutu à assicurà un successu successu, significatu ponu puderà quellu soufflé à a tavula è di serveu prima ch'ella cascata. Hè gustu assai bonu!
Cumu faciisce Salzburger Nockerl - da ghjornu di Salzburgu.
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza nucera bianca
- 1 spinafu
- vanilla sugar
- 1 cuisson di limone
- scantu
- 4 bianchi bianchi (temperatura di l'ambienti)
- 1/2 cullenella crema di tartari
- 1 sal salice
- 1/2 cup / 50 grammi confetorii di zuccaru
- 3 tozini di uovo
- 1/2 cucharadita extracto di vainilla
- 2 cuppa / 20 grammi farina di torta
- Guarnita: u zuccheru di cunfisori per a decorazione
Cumu fà
Nota: Calami u fornu à 350 gradi F. durante 30 minuti. Hè impurtante per calenderà bellu tempu perchè a massa di u fornu vi aiuta à stabilizzà a temperatura quandu abra a porta. Questu hè un ambiente megliu per un soufflé. Soufflés hè ancu chì u calore sviluppau da u fondu, perchè si avete un sceltu, calda cù l'elementu più bassu.
Fate a Soufflé
- Pour la crema in un prato di securizatu incù 9x6 inch, o 11x7 inch. Aggiunce u zuccaru di velluru è u scomballu di limonu. Stir a bit with a fork so everything is distributed equally. Pujhe un locu chì caliu a crema un pocu. Pudete mette in u fornu di scaldà per un pocu minuti, ma pigliate quì à pocu minuti, prima voce o cremate.
- Pujene u biancu in un pappuluze assai fastidiu. Comu accumincià i mette in rapidità. Appena si mostranu una scuma, sprinkle a crema di tartari è salfice nantu à u salottu è sughjettu battizendu.
- Quandu formanu picchi buzzichi, ma sempre oghje un pocu grisgiu, aspiccianu u zuccaru di cunfrisciante sottu à lentamente è seguitanu a latte finu à chì sò stiff e glossy.
- In un pappagallou separatu, pigliate 2 o 3 cucchi di u meravuzzu è l'aghjunghjenu cù e ghjuvelli è di a vaniglia. Questu hà lasciatu i ghjezzu d'ova è i faciani più faciule per doppia in u restu di u merengue.
- Pouru a mezcla di u focu di uva di u focu di u tazzulaghju cun u merengue. Sift the cake flour in piena.
- Fate u merengue in cose ingredienti finu à un furmisu oghje, fluffy, di caddie giallu hè furmatu.
- Scimintulatu u pezzu in u panu cù u zuttone. U travagliu prestu, forme trè pene cù una spatula per a forma tradiziunale. Fate cusì entre e cime più fondu chì puderete, perchè ellu run runà à pocu à u fornu.
- Pujatilu rapidamente in u fornu è agite entre 12 et 15 minuti. Ùn aghju micca più postu perchè pò chiuverà è secondu. Hè perfetta quantu hè assai nistigghiu nantu à l'internu è u doru marrone nantu à l'esternu.
- Elimine suetadamente da u fornu, aspicì un zuccaru di cunfrisciante in più di i picosi è prisentanu a postre entera à a tavula un'atrore.
- Per serve, fassi cù dui spese (cum'è servitore insalata) è sperate un pocu di a crema nantu à i spiculi di u platu di u vostru guest's. Pudete ancu vugliutu di serve cusì cun fruttu salsa o frutti freschi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 298 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 226 mg |
| Sodiu | 540 mg |
| Carbuidrati | 37 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 14 g |