Questa ricetta simplici di pane à cincucentu hè strettu "vie" è produci un pane spagnolu ristorante. Hè u tipu chì vede nantu à a scatula di cucina di abuela (nanna) in paese in tuttu in Spagna.
Una sola ricetta pruduce trè pani (12 ounce), perchè fessite nantu à un apodju di simpatica, è site di pane pè a maiò parte di a settimana.
Cundizioni climatichi, cumu l'umidità è a temperatura influenze u pane. I cantitati di farina è acqua necessariu per fà a pasta adattante puderanu esse agitu.
Questa versione hè stata inspirada da una ricetta chì hè apparevuta in u libru di Francie Martinez Vicondoa "Porti, Pratici è Dreams Castellano".
Chì avete bisognu
- 1.25 liri / .57 kg farina (bianco chjaru)
- 2 1/2 cullizzioni di u salinu
- .65 ounce / 18 grammi di levitu (attivu secu)
- 12 ounces / 355 ml acqua
- 1 grande
- u biancu (punitu)
Cumu fà
- In un pappagallo medium, stalla una farina è u salinu è arta.
- Pour le levitu sece in un tazza calicosa. Calami l'acqua in un pannellu finu à chì hè assai cálido, ma micca caldu. Pour apprussimativu 4 uncesi di acqua à a tazza cun lattina è trasfurmà cun un forchetta finu à chì u levitu hè dissolutu cumplessu.
- Pour la fossa di uvedimentu è tuttu ma 1/2 tazza di acqua in un tavulinu di moltu grande. Aghjunghje a farina à fugliale gradualmenti, affinchendu sempre cun una cullana di lignu finu à chì a so farina hè assorbia, è aghjunghje l'acqua restante quantu bisognu. A pasta ùn devendenu una texture suave è furmà una bola.
- Adupratu una tessula di colore, accatalla di l'internu di una tazzuletta larga cù l'oliu d'aliva o esurtazione vegetale. Cubra a tazzuletta cun un paniellu di pani umiti è piazzate in un postu calore in a cucina. Se a vostra cucina hè stampa è fridda, permettenu a pani nantu à a coperazione in un fornitu cálido (circa 150 F) cù a porta aperta. Let rise for 30 minutes.
- Copertacca a carta da tagliere cù una generosa quantità di farina per prevence a pezza per fuglià. Dove a massa nantu à una tribunale di corta. Mani di farina è frisce cun guadagnà di e mani.
- Quandu a pasta hè una texture coherente è si forma una bola, dividite in 3 Piece. Formule una pasta in rotuli o forma oblonga. Pòngulu nantu à una salamaria o panniculata. Pudite risaltà in un locu caldu per 10 à 15 minuti. Mentre a pasta hè risurrezzione, fighje u focu à 375 F / 190 C.
- Si fate chjude in a cima di pani cum'è ghjunghjite à u focu. Quandu u furmagliu hè calda, ponu u pane nantu à u rack di centru è aghjunghjela durante 10 minuti. Eliminate è frascianu cù u biancu ovu. Ritorna à u fornu è agone for more 15 a 20 minuti. U pane devendate un pianu chjucu.
- Eliminate da u fornu è permette di coghju in un rack per 10 à 15 minuti. Quandu ci hè abbastanza sensu di tuccallu, fate cù un pagliaghje di pane è serve.
Tips per pate congelate o massa
- Per pranziarii in u fugliale : Dopu chì u pane hà rinfriszata da tuttu, impregnassi cù u frenu di plastica è poni in un bagagliu di foglugine plastificatu. Elimina è si scorra 1 ora prima di serve.
- Per frazzione di a massa : Segui i struzzione simplici nantu à a libertà di a massa di pani .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 67 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 396 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 2 g |