Sfenj hè un fritter-like donut maroccu fattu da una pasta addizzata di leved. Quandu s'hè arriccutu, mannilli di massa sunnu furmatu in aneddu è frittu fridhe finu à u doratu è cruciere cù un internu brutta, brute.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi farina
- 2 cuisson di levadura
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 1/4 tazza di acqua calda
- 2 inch
- oli vegetale , per frittura
- zucchero, per guarnir (opcional)
Cumu fà
- In un catu chjucu, dissolvi u levitu in un poveri acqua calidez è riservate à a prova per 10 o 15 minuti.
- In un tastu grande o, combina a farina cù u sali. Aghjunghjite l'acqua è a mutazione di levadura, è stirate in forza cù a manu o una culletta di piscia di lignu finu à ottu. A pasta ùn sia troppu peggy à amelegatila o forma, quasi cum'è una pasta grossa.
- Capisce a tazzuletta cun una pettine di biancu è si stalla a pani di risaltà per trè à quattru ore, finu à u duminu o triplu in grossu.
- In un pezzu largu è prufume, calore una inchila o più di l'oliu vegetale nantu à caldu mediu finu à calore.
- Pruvò una tazzuletta di acqua. Dipu e mani in l'acqua, poi piglià un pezzu di pasta di a talla di una prugna bianca. Aduprà i vostri diti per falla un pirtusore in a bola di massa, stenderà l'aghju largu per fà un annu, è fate a pasta in l'oliu biancu.
- Repetite cù molti supplementi di massa, finu à chì aghjunghjene assai sfenu cum'è si cumplimenu in u vostru pote. Mittite e to manu chì hè necessariu di mantene a pasta di vogliu chì travagliassi.
- Frittu u sfenj finu à marrone oru, vultendu una o duie volte. Mandate caccià u sfenu sfogatu à un pianu chjudeu cù l'asciugamani di carta per fughje.
- Repetite a formate è frittura finu à chì tù avete usatu tutta a massa.
- Sè siddu vulete, addornighjà u sfondatu chjappu in u zucchulu granulatu o dusting with powdered sugar.
- Servite u sfenj calda o calda; pèrdite a so texturanza è appellu quandu u friddu.
- Sfenj ùn sarà micca frescu assai longu à a temperatura di l'ambienti. Hè megliu per fraccionarii sfrènesi e fugliale in u fornu quandu hè necessariu.
Ricette Tips:
A pasta di sfenj deve esse assai peghjanu. Permettà 3 o 4 ori di rising time.
Sfenj hè megliu diventatu pipa calda o calda, perchè si avete crescenu prima di serve, fate u rinfriscà in pocu tempu in u fornu. Puderanu esse chjucu o dusted with sugar, for breakfast o tè. U Tè Maroccu di Zuppa hè a licenza tipica di scelta.
In Maroccu, a funzione di facenu sfenj hè abbandunatu generalmente à vendite di vendita, chì coguanu u vostru urdellu nantu à u puntu, spessu usendu schieli per rinfrescà i sfenu freshness di l'oliu.
Per una textura straziosa extra, certi clienti urganizamini chì i donuts cottucati sò stufa è scumpressate è tornu à l'oliu per un sicondu sicliu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 137 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 284 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 2 g |