Aviu vulutu fà sta zuppa per sempre, è ùn aghju micca idea ciò chì m'hà persu. Avgolemono hè a sopopitta di polla di Grecia, è com'è sapemu, quasi tutti i paisani sò a so versione di cunsigliu soppa di pollo - questu hè u grecu. In grecu, avgolemono significa u limuziu d'ova (chì si avete studiatu a lingua rumanzisca quandu avete cunnisciutu, fai di dite à voi stessu, "ah, chì fai sensu").
Mentri a cucina u puddu sicuru in u calzu simmering aghjunghjendu a ricchizanza extra à a sopa, pudete puru pensà di questa ora dopu chì aghjunghjenu un pollonu fugliale cù un gustu neutrali extra, da da una puddenda o un pollastre asfaltatu. Solu agghiuncinu circa 6 zuppi rattati o un pezzu cottò diceddu cù u rossu cucitu.
Quandu aghjunghjenu graduallyu u caldo finu à l'ovu, u calore chì si faci u travagliu. Sì dite à aghjunghje a mezcla di uovo à u pezzu tutta a volta, ancu s'è un pappà assai veloce, avete averà ghjustu nantu à i fille d'ochi cottu punctuating the soup (in certi coppietti, questu hè chjave - pensate à a soppa d'ova di sopra à un restaurant cinese). Adding the hot liquid in a slow flow steady to the eggs, whispering all the while, thickens the eggs but keeps them from scrambling. Quandu u mischju hè diventatu propiu chinu è lisu, è caldu, pudete scavà in a sopa, è ghjustu ghjustu tuttu u vinu di avgolemuni sopra.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon olive oil
- 1 tazza cipolla picata
- 8 cups caldo di pollo
- 4 pezzi boni pate senza pelle, diced (about 2 pounds)
- 2 ½ tazzi riceciuti
- 4 ova grande
- ½ tazza di zucchero di limonu
- ¼ taza tagliilla fresca piccita
- ¾ cup prugna congelada, scròfalu
Cumu fà
- In una gran zuppa o un forno holandesu, fassi l'oliu d'oliu nantu à caldu fissu. Aggiunce a cipolla è salteanu durante circa 5 minuti finu à un ominu fugliale. Aggiuncenu u caldu, è cambia u calore à alta. Fate u caldu à un focu di focu.
- Baffè u calore à mediu, è guardendu u calchissia a focu, fassi aghjunte i petti di polli diced. Coglie 5 minuti finu à chì u pollulu hè in più coccu. Agghiunce u orzo cottu.
- In un pappagallou mediou, batta l'ova, è poi alluntanatu in u zitellu di limonu. U travagliu veloce, battiu a mezcla di uovo, mentre vulete pruvà in un pezzu di u caldo finu da u pezzu. Chjama in un altru ladleful, whisking all the while, dopu trasfirià u caldo d'oliu-limonu aghjustatu à u pome, whisky cum'è aghjunghje. Fate un focu nantu à u focu medium.
- Stir in u prugnu è i prugnoli è torna à un focu di focu. Servite calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 602 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 277 mg |
| Sodiu | 1.139 mg |
| Carbuidrati | 34 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 53 g |