Questa ricetta per Saladone di Salisburgo (Salpicon de Marisco) hè prestu è faciule da fà è hè un gustoso, prato perfettu per l'estate. Servite cum'è un pianu principalu luminoso, un platu o una tapa.
Chì avete bisognu
- 12 oz.
- carne di granciu (o 1 pagliaggiu).
- 1 libra di polpo (boiled, o sustituitu calamar foglia)
- 1 1/2 libbra shrimp (boiled and peeled)
- 1/2 pina rossa
- 1/2 pepino verde
- 8 oz. cipulchite
- 1/2 cipolla turche media (opcional)
- 8 oz. acciuni
- 8 oz.
- Olivi verdi (imbruttati cù anchove)
- 1 tbsp.
- l'acitu biancu
- 2 tbsp.
- extra virgin Spanish
- oliu d 'aliva
- Salt à gustu
- Nota: Se ùn pudete micca cumprà polopughu chì hè digià chinu, cumprà u
- polpo frescu è fassi fassi entre 30-60 minuti finu à liccà. U tempu di coccu dipende da a talla di u polpo. Se prefete, puliti è fogghi calamar in un pani di 5-10 minuti.
Cumu fà
- Mentre chì u polpo o calamar fucale, coccia a camara. In un pappagallo medium size, aghjunghjendu l'acqua per fogghi nantu à u focu altu. Quandu l'acqua hè fritta, aghjunghje l'agnellu crudo, cunchiglia. Bulo 3-5 minuti. Trasferisce l'acqua è l'acchianari immediatamenti à l'acqua fredda. Quandu u cammigli ha fretu, scorza, rinsegna è fuga. Place in un tazzulettu cun u polopu.
- Si utilizate carne imbrancà imbrancata, si calace o fugliale in bè 1/2 inch pieces. Se usa carne di grana, fate in bundle di 1/2 inch è cun un forchetta. Add to serving bowl.
- Quandu u polpo o calamar hè stati cotti, tagliate in fette, circa 1/4 inch in grossu. Pone in una grande tina.
- Rince i pezzi è cacciate i sere. Trimate i pezzi in pezzi quadrati di 1/2 inchuli. Chop cipolla. Purtatelli à tagliu. Add peperoni, cipolla è pickles, è cilesti chini dritti è olivi verdi à u mandatu.
- Aggiunna l'acitu biancu è l'oliu d'oliu à u gustu, cù aproximazione di 1 parte vinagre à duie parte oliu. Mix thoroughly. Agghiunce u sali à u gustu.