Una Guia Esencial di i Vini di Sherry

I Vini di i Sherry sò ricuperate novu terrenu in u mondu di u vinu, è hè ben trouve. Sherry hà una longa storia di sirviziu a piace di Christopher Columbus à Shakespeare è hà avutu pocu prima una vista di novità novi per u so valore stellari è a cumpurte amigà alimentariu in u nostru mudernu di u vinu.

Per avè à cuddà à brassica, Sherry hè un vinu fortificatu, produciutu in "Sherry Triangle" in u suduvestru di u spagnolu. Stu triangulu hè custituitu da e trè piani assicurati di Portu di Santa Maria, Jerez è Sanlúcar de Barrameda.

U raghjonu Palomino è Pedro Ximénez sò u primu raghju adupratu per fà Sherry. U tarritoriu in questa regione hè chalchjata, cispintata di calcariu è furnisce i cundizzioni perfetta per u crescente di u Palomino è di Pedro Ximenez (PX à u cortu) di uva chì si usanu à fà i Sherries finestu di u mondu. Quandu ci hè cugliatu è fermentatu, u destinu di i vini hè diventatu - hè diventatu un Finu o un Oloroso?

Dui Stili di Sherry

I dui tipi principarmenti di Sherry sò Finu (assai seccu cù un corpu chjucculari) è Oloroso (ancu secu, ma più riccu à u sabore è u corpu). Se u vignaghjolu andava per Finu, l'alcoholus hè aghjuntu (fortificazione) finu à questu più di u 15%; In ogni casu, si Oloroso hè u golfu l'alcohol hè aghjuntu à acquistà un 18% di u cuntenutu di alcolianu.

Avà u principiu di a diversione, mentri i vini stà in i so besi sò permessi cuntattate cù l'aria in a parte suprana di u zuccadoru. Un capu di levastru, chjamatu "flor", una forma di curretta in a superficia di i Sherry, mantenevule u vinu di oxidatu. Ddi vini sò diventati Finos cum'è u so cuntenutu di alcool di l'alcoolu hè ciò chì permette u levitu crecer in u primu locu.

Olorosos, per una parte, ùn sustene micca u crescenu di a splutazioni per u so cuntenutu livellu di alcohol. Olorii sò permessi di oxidà appena, per pruducia un vinu più faciulinu è riccu, cù più cundimentu chì un Finu.

U sistema di Sherry Solera

I Vini di Ghjinnieri sò passate da un sistema di solera per un vechju adattatu.

Questu sistema hè essinziunismu un sistema di muntizzazioni di besi chì ponu vini di diversi età. I caspi più antichi di Sherry sò quelli chì sò ingridati in un annu donu è i caspi vicini sò urdinati per esse cusì chì i Sherries più chjucu sò imbulighjate in una seria di buzzelli chì anu pussedi Sherries avanti più avanzati. U blistering di i ghjovani ghjovani in i frati Sherry risultati di vini cusì coherenti è d'alta qualità chì tutti cumunu una parte (anchi petite) di l'antica edizione originale di Sherry fattu in a cantina . Sherries ùn avete micca una data d'antica, per se, cum'è si trovani una mischia di parechji anni.

8 Tipi di Sherry

1. Finu - Sherry sicuru assai siccu, chjucu, chì hè culore di palla. I aromuluri caractéristiques associati à Finos sò amanduli. Di genere, Finos hè in circa un 15-17% di alcolici in volumu. L'incantu per l'amandula, l'oliu, u pate è i patatti è i cipolle.
2. Manzanilla - Hè ancu secca è palla in colore. Un modu "fino" di Sherry realizatu in Sanlucar è u megliu cù i porti è tapas.
3. Amontillado - In entre Fino è Oloroso in termi di culore è corpu. Questu Sherry in leghje u periculu a so fiore duranti u prucessu di l'anzianu è pruduce u culore più profundo è u gustu nutili. I aromuli caractéristiques associati à Amontillatu sò averebbi. Questa Scherera hè bella cun pezzi alimentarii è di pagliaghji di pollati.

1. Oloroso - Culore scuro, riccu à u gustu. Oloresi sò spiciarmenti un aromu nutueltu nurmale è un gustu di caramelu spleenatu facenu un cose elegante à i carni riccheti è à i casgi savurinu (cunsidereghja Manchego, un delicious cheese spagnolu fatte da u lamentu d'ovince).
2. Palo Cortado - Ghjè un ghjocu rari allora chì principia a vita com'è Finu (induve u levitu si sviluppa) è si avancia à un Amontillado (induve a fioruna fallece) ma finisci cù u stili più riccu di un Oloroso. Questa Jerezu duvutu un palatu seccu è una culore di culore rougie-marrondo cun aromaticu drammatichi è gustu sanu.
3. Sweet Sherry - Ghjè un ghjocu chì hè struduciutu cù u ghjattu di Pedro Ximénez (PX). E raghji di Pedro Ximénez anu u cuntenutu di u succorsu residualu di zuccaru in quantu sò secchi (pensate pasciuti) per cuncentra i zucarii di prima à avè pressatu. Sapori chì unu pò esse da PX sò i gustu dilicatu, duci di figu è molasses.

1. Cream Sherry - Capriccio ricca in culore è latru in viscosa, a Jerez dolce, fatta di Amontillado o Oloroso è cuncizzatu cù PX. Perfetta cun cheesecake.
2. Petru Ximénez - Hè un super dulce casi di sardine, com'è diposu Sherry, fatta di dolci, di u raghju seccu di u stessu nome. U so cuntenutu d'alcoolenu hè nantu à a mane di u spettru è u so sapori di perflui favurevule à u toffee, fig, date è molasses di u vinu. Aviu avutu u Osborne Pedro Ximénez Viejo nantu à u ghjuvellu di vainilla è era incredibile, megliu cà ogni cava foglia o di caramelu chì pudete truvà!

Sherry Sfrancate è Serving Tips

Tuttu Sherry deve esse guardatu ghjustu in un locu friddu è scuru. Finos è Manzanilla ùn sò long lifers è deve esse cunsumatu abbastanza rapidamente dopu à u bottallu. Quand'elli sò state apertu, lasciatu guardatu in u refrigeratore per allargà a so vita à circa dui simani. Servite i chilled.

Amontillatu ponu mantene da 2 à 3 anni in una buttiglia segata è una volta aperta abbia deve esse cunsumata da quarchi settimane (mantene in furria di prolongà a vita). Servite chilled ou à a temperature temperature crisp.

L'Olorossi, Sweet and Cream Sherries è i Perezes di Pedro Ximénez pò stà tutte di parechje anni chì anu più età è pisu nantu à elli. Ùn avete micca di guardà quelli guys in a frigorifiere dopu l'apertura (ma pudete), simu guardate in un locu friddo è maggioru (un santu hè un ideale). Servite à a temperatura di l'ambienti.

I pruduzzioni di Sherry per pruvà

Alvear, Bodegas Dios Baco, Emilio Lustau, Gonzalez Byass, Hidalgo, Osborne .