Excellent Choices per un Aperitivu o Dessert Wine
U vinu fortificatu hè un pruduttu cusì cun un viscuvili cun viscosu chì si spessu pruspiratu cum'è un beviu prima o doppu a cena. I Tipi più cumuni di vini fugliali sò Madeira, Marsala, portu, sherry è vermouth.
Questi vinu ci anu statu "furtificatu" cù un spiritu distillatu, cum'è brandy per rinfurzà i sapori naturali di u vinu. U licore hè aghjuntu à u vinu base durante a fermentazioni. Questu fortificazione di u vinu face u cuntenutu alcouticu mediu à circa 17 à u 20% di u alcool di u volumu.
I vini fortificati ponu esse fattu in un stilu seccu o un stilu dulce. U mezzu di u mediou dulce o di secca medium hè coperto in quasi tutti i categurii di vinu fortificatu è si varienu da un pruduttori à a prossima.
Cumu hè u vinu Fortificatu?
Molti vini fugliale sò mezdei di parechji raghji è i misure. A magguranza sò stilisticamenti simili à i classificazioni di i vini chì vanu in a blend. I vini corsi fortificati ùn sò micca distillati, ma chì certi pirsuni erucitanu categurizà cum'è un licor. Questu hè particularmente vera di vermouth è probabbilmente u risultatu di u so usu pesu in u baru per falla martinis .
Ind'u spessu, u licore fortificante hè simpricimenti chjamatu "spiritu di uvinu neutrale". Essentially, hè un brandy ou eau de vie . A quantità di tempu un vinu hè permessu di fermentallu prima di essere furtificate determina se serà dulce o secu.
Se un vinu fortificatu suvitatu hè chjelu, i spiriti di uvizzati neutrali sò tipificate in u primu ghjornu è a mezzo di fermentazione.
Quandu stu alkoholu hè aghjuntu, u levitu si spicci di cunverta u zuccaru à l'alkoholicu è tutte e furmellu u furmèntu di u furmutu hè stata in u vinu cum'è zuccaru residuale.
In cuntrastu, per fà u vinu fortificatu finu, permette chì u prucessu di fermentazione sana manighjera u so cursu. Questu cunsuma u zuccheru restante di prima di aghjunghje l'alivi spiruti neutri.
In u casu di vermouth, i botanichi sò aghjuntu durante u prucessu per dà un profilamentu d'aromi. A maiò parte di l'altri vini fugliali ùn anu micca agenti aromatizantes addizzjonali.
Aging
Molti viniu furtificati sottumessu à anziane in besi di caseriu . U vignaghjolu propii invechje deprezza u vinu fortificatu. In generale, u più bonu u vinu fortificatu, u più tempu hà passatu l'anzianu in u quattro. In u risultatu di questa crescita in lezione in u profettu, assai vini fugliali benefianceranu di decantazione è ariazione.
Tipi di Vinu Fortenti
Comu cedutu, sò quattru stili basi di vinu fortificatu. Quessi varienu da preferenzi regiunale o di i metudi di a produttori.
- U Madeira hè un vi biancu fortificatu da l'isula portuguesa di u stessu nome. Aghjunghje cù diverse classificazioni, cumpresi da uva è età.
- Marsala hè una tradizione italiana di a regione meridionale di u paese. Hè classificatu per u culore è età, cù varietà dolce è secca.
- Portu hè u vinu fortificatu u più famosu di u mondu. Hè a Portugallu hè cunnisciutu per creà porti, hè issa pruduttu in u mondu. Per sta vinu, pudete sceglie di coudre, ruby, vintage è porti bianchi.
- Sherry hè un vinu fortificatu benissimu pruduttu in u Suduveste d'Espagne. Veni in fine (siccati è chjucu) è gustu nostru (seciu è riccu).
- Vermut hè probabilmente più cunnisciutu com'è "altru" ingredienti in un martini, ma hè ghjustu cum'è u pruduttu cum'è un aperitif. Hè generalmente dispunibili o seccu o dolci, hè pruduciutu in u mondu, è varieghja in u gustu è a qualità secondu u producteur.
Ci hè ancu altri vini chì sò furtificati chì ùn sò micca stati cumu convenientemente in una di e categurie. Chiddi sò cunfundini di ricetti proprietarii è, spessu sessualmente, utilisentunu una misura speciale d'erbe o botanica per fà diferenza di tutti l'altri. Dubonnet è Lillet sò duie segni chì sò in questa no categurìa.
Ricercà i Vini Fortificati
Perchè i vini fugliali variaranu di stile, hè difficiule di guariscenza generale nantu à a ricumpenza è u sirviziu. Mentri hè megliu a circà à i raccordi di un tipu particulari, ci sò parechje suggerimenti chì pudete tene in mente.
Ùn stampate micca buttigli di vinu fortificatu in un locu friddo è scuru. Unipochi, cum'è fino è manzanilla, ùn sia micca nantu à u largu assai di l'emboscadore. L'altri si fate bè per parechji mesi. Con un pocu eccezzioni, pudete pinsà di a vita di u bastimentu di u vinu megliu affissante cum'è trà in u vinu è u licore.
Oghje abbianu, hè megliu di vìviri vini fortificati appena nasciuta. Vermut, pò ancu mantene u so sapori di più di trè mesi. Tutti i buttiglii aperti di u vinu fortificatu hà da esse guardatu ghjustu in u frettu.
Avvisu di ricunniscenza
Simuliati à altri vini, serve temperaturi varienu cù vini fugliali. Mentri chì certi sò immubiliati, sò cunsigliate per serve à l'altri à a temperatura di l'ambienti. Questu hè ancu esse dipende à a vostra preferenza persunale.
Mentre chì qualsiasi vinu fortificatu hè creatu da esse ghjustu da l'buttiglia, sò ancu utili in mischjate cocktail. Oghji sò megliu in i prudutti simuli, cum'è u cumpagnia di sherry è u portu biancu è u tonicu .
I vini fortificati facenu ancu un vinu di coccia. Se trova chì u vostru vinu hè troppu andatu à bè, aghjunghje à una salsa o una altra ricetta chì chjamà un vinu pocu.
Foods Pairings
I pairaggini alimentari depende ancu di quale tipu di vinu fortificatu chì si trova. In generale, i vini fugliali sò cunnisciuti per a so longa cuntribuzione à u mondu di u vinu com'è un aperitu è una opzione di vinu nantu à u postu.
Molti tipi di furmagliu, zuccheri, tartru di frutta è dipositi basati in crema o di cioccolatu anu truvatu un magnificu partitu in un vinu fortificatu. Prufessiunale per elli stessu o cercà e ricerche di imbottitore cum'è leia nantu à i vini specifiche.