In generale, u «aroma» di u vinu, o «u nasu» hè u listinu di u vinu in u vitru. L'aroma pò esse fiurali, citru, fruttuali, vegetale, terru è di qualchì numeore di scents cunnisciuti da a varietà di uva, u prucessu di vignaghjolu implementatu è e cundizioni d'almacenamentu di u vinu .
Quandu u vinu à u vinu, pruduzzione è oliu, u nasu hè missione crítico. U nasu umanu hè capacitu di diferenze trà i migliori di arume unicu.
Hè a nostra capacità olfattativa chì ci permettenu à discernisce a diversità variata di sapori chì sò offerte in un solu soru. Intantu, a lingua hè limitata à sensing: salata, dolce, amara è agria. Per veramente pruvà un vinu, avete bisognu di ricrutari u nasu per ripiglià i gustu di sapori è a lingua per aiuta per discernisce i gustati è texturizati.
A to Verità Veramente Aroma di u Vinu
Per piglià u più puddu di l'aroma di u vinu, passanu un bonu 10 segundos chì girannu u vetru cù quarchi vigoru. Questu permette à l'alkohol à volatilizà è esce u sustegnu di l'arori innate nantu à u nostru nasu. Quandu u vinu hè sbucculatu bè u nostru bocca in u vetru è l'inghjuluzu. Quali arori come in mente? Fiori, frutti? Sè u fruttu, perchè un pocu più profundo, sì vociate fruttu o frutti bianchi tematichi, frutti di frutti o frutti, o possibbilmente più noti tropichi exòtics? Mantene queste scentsu in mente è vede si riapparisci nantu à u gustu di u sapori o di furmà in novi prudutti nantu à u palatu.
Vino primariu Aromas
L'aromi primariu sò quelli smellifichi distinti chì sò derivati da u fruttu stessu. L'aromi pudete presentà cum'è a natura furiosa o fiurali. Hè sti arumi chì permettenu di diferenze trà i diversi vini in a so ghjuventù. Violetti, rosa, camomila, pummo verde, citrus limone, calze, bagnu russu è russu tutti metteranu in a categuria d'aromu primariu.
U Vinu secundariu Aromas
U prucessu di fermentazione crea un aromu secundariu di u vinu è pò esse sutili o influinzatu significativamente da l'opere di u vignaghjolu. L'influenza più cumuni di l'aromi secundariu hè l'oak. Dà impartante nutty, buttery, vanilla è cedar o altre temu in legno per un vinu finali, l'influenza grandi d'oaks hè u factor dominante in u profettu aromaticu secondariu di u vinu.
Terziariu Vinu Aromas
Se un vinu hè stata sottumessa un certu prucessu d'ingrossu, l'aromaticu terzuariu puderà principià per settimbrà. Mentri più longu è più largu u crescente, più à l'aromaticu di u vinu seranu influinzati da sti aromi tertiarii. Sti spessu inclusi trait de karate oxidativu cum'è cafe, caramello, caramelu, cacao o nota ridutta chì si sminente più nuvuli terri, cum'è l'aranni umani di u paniu di u pani umanu, funghi o cumpatitori di veggie.
Altre Influenza Aromatica
Sì un vinu hè fermentatu è anzeddu in cisterna d'aceddi in inox, senza un suggerimentu di quarciu in vista, questi i vini venenu assai ghjoveli è freschi, chjosi di frutti è esse presitu da principalamenti da i vini d'aromi primaria. In casu, un vignaghjolu ghjocanu Chardonnay per una fermentazione secondaione chjamata fermentazione maluctacula u resultante in un vinu aduprà arghjuli ricchi è orbi.
Queste scorpi di butiricali sò specificatu sottu a categurione di u nasu di "bouquet" senza "aroma" perchè ùn esse micca prisentate in un Chardonnay chì ùn hà micca sottupostu a fermentazione maluculactiva, una intervenzione utilizata da u viniculu è micca innate in u caratteru varietale di uve.