I sulfidi di vinu sò in modu naturali in livelli minimu in tutti i vini, è sò unu di i millenarii di prudutti chimichi creati durante u procettu di fermentazione. In ogni modu, i sulitichi sò ancu aghjuntu di u vignaghjolu per a priservà è prutezzione di u vinu da i battìvii è di l'invasioni ladandati. Per qualchissimi, l'allergii di sulfu puderanu esse assuciatu cù sapori di stanghi è sinus stumblerete dopu un vetru o dui di vinu.
Chì sò sululitichi è d'unni vinaranu?
U diossidu sulfuru (SO2), o sulfite cum'è più megliu cunnisciutu in u mondu di u vinu, hè un compostu chimicu chì si saranu naturalmente in livelli minimi durante u prucessu di fermentazione vinu .
Hè aghjuntu ancu da parechji vignaghjoli durante l'etapa di fermentazione di vignaghjoli per prutezzione è priservatu u carattaru, u gustu è u culore di u vinu. U diossidu sulfuricu hè unicu antimicrubbià è antioxidante - facenu un di l'altri allieri dispunibili à vintners, perchè impedisce l' oxidazione di u vinu è impedisce à fermentà u so modu à l'acitu. U diossidu sulfuricu hè ancu utilizatu in a maiò parte di l'addevu cum'è parte di u regnu di e custommierte (prublemi di bleach) seranu una vendita durata com una opción di limpeza per i fermenti di a fermentazione, l'equipaggiu, e togliu, valvule è l'altru hardware di prucessu chì u sulfur dioxide hè spessu di scelta.
"Conti Sulfiti": Chì ghjè in una Label?
I currenti regulatori FDA in i Stati Uniti esigenu chì tutti i vini, ndicati è impurtazioni, chì cuntenenu 10+ ppm di u statu di di sulfur dioxide "Contains sulfites" in l'etichetta. Sta denunione di st'andatura hè stata destinata à prutezzione di e persone chì pò esse allergii à i sulfite (un stimuu 1% di a pupulazione statunitense), e persone cun l'asma sò in a categurìa più sensitiva.
Signori di sensitivite sulfite include nasal congestion, migrazioni, flush di pelle, broncoconstriction, nausea, dolore abdominal è marvagiu. Irnicamente, per via di a tecnulugia disponibile per i vignaghjoli di u ghjornu, a quantità di diòxidu di sufenu necessariu per impedisce l'oxidazione, impediscenu a fermentazione più longa è stabilizzà u vinu hè un paese all-time.
U nivellu massimu di sulfite per u vinu americanu hè di 350 ppm, cù a maiò parte di vini cumprate à circa 125 ppm. U nivellu naturali di di di di sulphur in un vinu, senza additittivi chimichi, pesa nantu à 10-20 ppm.
Quali Vini Principi Stipi Sulfuru?
In vista chì tutti i vini contienu sulfite naturali, se circate di vini cù u nivulu più bellu di sulfiti, vinu orgànnicu sò a vostra prima scumessa, perchè secondu a tradizione " Vinos biologici " sò pruduciuti da vini cultivati organicamenti senza l'addestrava di sustanzi chimichi (inclusi u dirode di sulphur) durante u prucessu di vignaghjolu. I vini bianchi dolci da u vinu cun u di u di più di sulfuru cù vini bianchi è bianchi dolci i bianchi chì venenu à una seconda appressu per u cuntenutu di di luggenu di sulfu. Sè vo circate di vini cù i livelli più boni di suluzi di sulfuru di coltu, avete bisogni à l'uceanu oppostu è andate per vini rossi sechi per u cuntenutu di sulfite più veloce, seguitu da vini bianchi sicchi com'è l'upezu mediu propiu.
A cunnessione tra sulussi è i maloforte
Hè nutate chì i sulfidi sò in parechje altre maniche fonte di u vinu. L'alimenti secchi, cunfitturi è e velli o ancu cutie hà spessu sulfite aghjunti per impediscenu à l'oxidà è di cunsiderà u marrone nantu à u mumentu.
Infatti, i frutti seccu anu aduprate cunsigliu più sulitti chì una buttiglia standard di vino. U dibattimentu trà i sulfidi è a so correlazioni cù u vinu di i so dace di cavallu cuntinueghja, incù parechje industria, indegnu à i histamini, tannini , è di sicuru alcoliche cum'è u veru culprit. Qualunque u modu, si qualchissia parechje una associazione personalmente, puderia esse valutazione di scupraru l'opulugia organica per vede se cambiè u risultatu.