Chì Avete bisognu di issu vinu Fortenti Wine
Vermut è un vinu fortificatu è aromatizatu cù una varietà d'arbe è spices. Ci hè un pocu varietà, ancu secondu (bianco) vermouth è dolce (vermiculatu) vermouth sò i più cumuni. Se vi pudete tastà un martini o dui , vogliu scopre u colore di eleganti o classico , o amu sipping an aperitif before dinner , allura vermouth sarà una additittura indispensèvule à u to bar.
Vermut è un ingredientu di cocktail interessanti è utili , ma hè ancu una chì assai persone tende a sfondate è ignora.
Hè a vostra buttiglia di Noilly Prat coperto in polvara? Avete statu storatu chì Martini & Rossi in u fretru? Ùn pudete micca esse rializatu, ma u vermouth pò andà da male è pò esse micca riceve u so gustu.
Storia è fattu di Vermut
A parola vermouth hè derivatu da a testa tedesca da l'addu, "wermut". Wormwood hè longu u primu ingredientu aromatizzanti per vermouth, anche era megliu cunnisciutu com'è u pruvucatori chì hà cuntribuitu à a famiglia di l' absinthe . Ci ponu ancu truvà in parechji recetas vermouthi, particularmente vermutis secu, è tutte sanu perfetti.
In u 1786, Antonio Benedetto Carpano di Turinu, l'Italia fici u primu vermouthu dolce. Vintúdu seccu vinia in 1800 è hè statu creatu da Joseph Noilly di Francia. Tutti dui nomi sò ancu truvatu nantu à dui di e più famosa marca di vermouth produttu oghje.
Comu hè spessu u casu cù l'alchju à l'erbe, vermouth hè statu urigginariu usatu cum'è un tonicu mediciale, a so qualità è i so qualità ingoriates l'hà turnatu in un aperittu favuritu .
Vermut è fattu da u vinu aromatizatu cù i botani, dopu furtificà cù un spessu pocu di spiritu distillatu . U licore hè spissiu acquavitu, ancu altri sò ancu utilizati. U vermouth hè un prucessu cumpletu è assicuratu.
Ci sò parechji pruduttori di vermutide, ognuna usendu a so propria (spessu secreta) di e ricette d'erbe è botanica.
Alcune di l'ingredienti chì ponu truvà in vermouth sò chamomile, cilantro, genianu, juniper, u ziferanu è l'astrianznu.
A maggiuranza di Vermutulare hè di 15 à 18% di l'alcoholicamia di voluminu , chì hè equivalente à 30-36 prova. Siccomu hè tècnicamente un vinu, "prova" ùn hè micca sputicu, ma chì si usa.
Drinking Vermouth
L'utilizazione di vermouth comu un mezcladoru hà definitu belli di i cótezzi chì si cunsideranu classici . A più notiunanti quì sò chjamati vermouth in un gin martini è vermouthdu dulce in un Manisanu di u Mannu .
Quelli chì anu utilizatu una quantità equivalente di vermouth dolce è seccu sò referenu cum'è cumpulibile perfetta (per esempiu, Manhattan perfetta è Martini perfetta ). Ordine un "martini secondu" hè dumannatu u cammellu per rinvià u vermouth. Caddisu, u vermouthu sicariu secondu in martinis, u "drier" hè: u "martini secondu ssi" usa una splash à a maiò.
Un vermouth qualitati pò ancu esse divutu nantu à a so propiu o cun un suggerimentu di agrumi. Expresta i olii di una casca di limone à un vetru è guddà cù u cena.
Vermutè face ancu in un cocktail simplice chì u vinu fortificatu hè u centru. L' Adonis , u cóctelu di bambù è u cassis vermouthi sò trà e ricette. Innuate altre cocktail toccu u martini o Manhattan.
In queste ricette, u vermouth pò esse incunate cù vodka per un vodka martini , brandi per un cocktail Fabiola , rum per un cocktail Jean Harlow , o ancu tequila per un tequini .
Comu un aperitif, vermouth pò esse unificatu cù altre licori d'aperitif è i vini à crià l'ultimi bevi per gudirate cù l'alimentariu. Questa ricetta pò uttene assai interessanti è pò piglià pocu di tempu per furmà u vostru paladinu per accettà u novu gustu, ma ùn ponu certezze cumerciu ogni menu. Per esempiu, l'esperti pari parfume di vermouth cun Campari è vodka mentri u cótti liberali si selezziunà u sciscia di centeno è Amer Torani.
A volta aghjunghje vermouth à u to bar (è cunnosce cumu accatastalli bè à mantene a so gustu), trovi numerosi modi per godighjà.
Vermutù Secu
U vermutimu sicariu hè cunnisciutu ancu vermouth biancu o vermouth francese. Hè guasi biancu solu in u culore (pese à pò esse un tinte finitu) è, com'è nutatu, origine in Francia.
Vermut secondu hè un nome ovvidu chì significeghja u profedu di u gustu di u vinu. Hè una versione seca di vermouth chì spessu cuntene un 5 per centu zuccheru. Questu estremu hè più notu per a so mischju di i botanici chì pari più bè cù a gin in li martinis chì ne esse bisognu.
Cumu cù tutti vermouth, vermut sa sicu pò varià assai in u so gustu. Un bonu casu in u puntu hè a famosa marca, Noilly Prat, chì hè cunsideratu unu di i migliori. Per parechji anni, u Nohl Prat Dry Vermouth vende in i Stati Uniti ùn era micca robusta cum'è chì vende in ogni locu. L'Americani ùn anu micca avutu u desideriu per un tali perfilu (cum'è no avemu vistu quandu i gin martinis si spingi cù quasi nucussu).
Questu hà cambiatu. Oghje, i biaccheri in i Stati Uniti puderanu sceglie frà "Secure Originale" è "Extra-Dry". Se vulete un vermouth fino, Securte Extra è a formula di l'USA chì vinni vinduta esclusiva solu da u 1979 à u 2012. Per un gustu di verru, un vermutiu stilellu di l'Europa, aprite a Original Dry. A diferenza in u gustu hè notevuli è se avete l'uppurtunità di pruvà a so cima, fate.
Sweet Vermouth
Vintúdu Dulce hè ancu cunnisciutu cum'è vermouth vermiculum o vermouth Italian perchè hè russu in u culore è origine in Italia.
Vintúdu dulce hè dolce, ma micca dolce quantu in licurusu o dolci licurosi cum'è amaretto . Hè un prughjettu significativu più dolci chì avutru vermouthu è pò cumparì à u 15% di zuccheru. Vintúdu dulce pò ancu avè un aromu di vellula notevuli cù belli fiori fiurali.
Ancu si hè più cumuni per vede un vermouthu caratteristicu culuritu, un vermouth biancu (o vede claro) hè ancu produttu è pò esse tichittatu com bianco o blanc .
Storing Vermouth
Cum'è u vinu, una buttiglia aperta di vermouth pò passà mali dopu à un periudu di u tempu è u gustu duverà un novu significativu per l'aghju. Siccome hè un pruduttu di vinu è spiritu distillatu, a so vita di u largu caduta in u centru.
Ci hè parechje cunsiglii quantu à quantu sempre puderete guardà vermouth è quì sò i reguli boni per seguità:
- Tuttu u vermouth deve esse in frigo dopu l'apertura.
- Vermut è megliu quandu s'utilice in trè mesi dopu l'apertura.
- Cume più longu o calore è deve esse pruvatu per a qualità. Se u gustu hè dolci, hè male.
A qualità di i vostri cocktail depènni di u vermutiu frescu è hè faciule fà sapè à sente ciò chì longa una buttiglia hè statu aperta. Fate l'abitudine di pusà un pezzu di cinta di masking on the bottle and write the date opaca nantu à questu. Ùn mai ùn vole più à dumandassi quantu hè stata postu chì avete apertu u vermouth.
Se trova cunsevvi di vermouth vermouth, diminuisce l'embiu. Puderete truvà 375ml in buttigli di parechje marche, ma ùn sò micca cum'è cum'è cumu a 750ml standard.
Quandu u vostru vermutte si allora u male, salvarà a cucina. I vini Fortificati sò vini di cocciuta è i sfarenti ùn avè micca affucà u so nutiziu di più drasticamenti cum'è i vostri cocktails.
Popular Brands of Vermouth
Cum'è cù tutti l'ingredienti spirituali, u vermouth vene in una larga gamma di prezzi è chì spessu riflessione a qualità. A bona nova hè chì u vermutide tende à esse menu costu di u licore, ma certi marchi di u strettu pò surtite un pocu per esse chjapputu.
Per verificate veramente i vostri cocktails, aghjurnà u vostru vermouth da a selezzione disponibile. Eccu alcuni di i marchi per circà:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (dolce)
- Tribuno
- Vya
Semplici di Vermutù
I vini corsi sò una categurìa cumplicata è ci sò parechje spazii dispunibuli chì imimulanu vermouth. Sti pò esse usatu comu sustituti per vermouth è vice versa, anche chì ognuna teni caratteristiche unichi. Scegliu pruduttu perchè e ricette cù un raccogliu cuncipiziu pricisamenti. Tuttavia, pudete truvà un novu favicu.
- Cocchi - Americanu hè simili à Lillet Blanc è pò esse usatu cum'è u vermouth secu (l'utilizanu à un cocktail XX ). Vermouth di Torino hè un vermutte dulce.
- Dubonnet - Blanc hè un vinu biancu fortificatu chì usa quinina. Rouge hè più preziosu, dolce è più riccu cù una basa di vinu russu (usate in un cocktail di Napoleone ).
- Lillet - Blanc hà una pruduzzioni aranciu addentatu è dolce (usanu in un Vesper martini ). Rouge hè menu dulce è amara cù noti di baga è spice. Tecnicamente, quessi sò i vini aromatizzati chì sò simili à vermouth.
- Uncouth Vermouth - Stu productore statuniale di New York crea una gran varietà d'apprezzamenti aromulogichi, cumprese u foglie salvatichi utilizzati in u Manhattan rusticu .