Pesto, fatta cù albagnola sbattulata da u giardinu, hè unu di i più grandi piacè. U megliu di tutti, hè incredibile da fà fà, è pudete aduprà in parechje mane più di solu cum'è una salsa di pasta. In my household, avemu l'usu di pesto cum'è sprezzata nantu à i panchichi, publicati in pane tostato francese per un appetizer, o sopra à a pranzu greche o salteatu o pezzi.
Fà pesto è faciule qualchì facilità sè avete un processore alimentatu. Quandu avete amparate cumu per fà stu pesti basilicu classicu, pruvà a sustituisce diverse tipi di frutti, o ancu altri leghje, cum'è perezzu o cilantro. Scuprareti scurpidu per ellu stessu quantu faciule hè di aghjunghje un tufu di sapori intrejuve à parechji platti.
Per fà u me pesto di basilica alba, avete bisognu:
1 ugliu chinu tuttu, piccu
1/3 tazzi di pinu, pani tostato
1 1/4 tazzi basiliche frescu (frittu)
1/4 tazza oliu d'oliu virginu extra
1 tablespoon butter, affucatu (optional)
1 tazza (2 unces) u furmagliu parmiglianiu, raffia
Salt e pimentore negru novu
Cummincate aduprate u pinu è l'agliu in a prughjettu di u travagliu di l'alimentariu, è pulse uni pochi volte finu à chì i castagni sò chjappi in picculi pezzi.
Perchè u pesto hè cusì grande è pastoso, quì hè un modu facilu di cumbattà cù pasta è cunsule per sempre. In a photo, aghju usatu fettuccini casani fatti cù una pasta maker.
Dopu a pasta di cucina in acqua fogera, fassi u pasta (micca rinfriscata) o rinfriscà cù un paru di tongi. Mentre chì ferma sempre, fate in un grande latinu. Aggiuncinu quarchi pupi di pesto è aduprendu una cullette o un paru di tongi per tossu a pasta è u pesto in ghjornu, perchè u pesto falesa è trasfurmate a pasta.
Per un pani di pagliaghji chì hè tradiziunali per a Liguria, u locu di nativu di pesto, pudete cocre un bè foddi verdi è buccia di patata bianca in a pasta d'acqua è a bocca cù a pasta.
Per a ricetta per Basil Pesto è una foto di u pane finitu, cliccate quì.