U mercatu di u vignaghjolu di u leggeru hè rivolutu cù calabres è ogni tipu di squash. Butternut squash, o hè a mini version, nut melone, hè dudu è dolce è duce. Cum'è a maiò parti di i vegetali, rinsicamenti ponu sorta una prufundità di u gustu è rinforza a dulzura naturale. E à causa di u granu di zuccaru di squash, vene in perfetta cun una spezia muneta cum'è za'atar è i savori di terra di salsa tahini .
U cicognu sò una gran fonti di a materia prima per questu pagliaghji di vegetale è di rinsignà e cede una criscenza è aghjunghje interesse à a tessitura cremosa di squash. U tassu di u tahini hè grandu di serve cù stu pezzu ma sta vinu di u iogurtu grecu hè più cremose è faci un beddu ghjunghje per l'arbureti di spinach chì aghjunghjenu un elementu frescu à questu platu da altri fraru. Pudete ancu serve u butternut squash è u cicùsulu rossu nantu à un lettu di rossu cum'è più di un entree vegetariano.
Chì avete bisognu
- 1 mini butternut squash, cunnisciutu ancu com'è honeynut squash (pudete usà a mità u grande)
- 2 tablespoons oliu d'oliu, divisu
- 1 tazza di cici di riccio (canned fine), lavande è sgumputatu
- 1/4 tazza di salsa di yoghurt tahini greco (seguite a ricetta)
- 1 teaspoon za'atar seasoning
- Salt à gustu
- Per u sicilianu Yogurt Tahini Sauce:
- 1 agliu, sbuchjatinu
- 3 tablespoons sesame paste
- 1/4 tazza di iogurtu grecu
- 2 cuppa di zucchero di limonu
- 3 tablespoons d'acqua
- Salinu è pipirùzzu nuru à u gustu
Cumu fà
Pre-cali u fornu à 400 gradi.
Split the squash in a meza lonzitudine è scollate e mane. Scopre cun 1 tablespoon di l'oliu d'oliu, fassi nantu à una fragola di furna e cutturati da u pergaminu nantu à u rottu per 45 minuti o finu à chì a squash hè tanta.
Toss the chickpeas cù a cullizzioni restante di l'oliu d'aliva. Quandu u squash hè struitu durante 25 minuti, aghjunghje i ciciri in a bagnata di u foglie per u 20 minuti.
Fate u salottu tahini agghiuncennu l'uva d'agliu, pasta di sesame, iogurtu grecu, u zucchero di limonu è l'acqua à un picculu processore alimentariu. Puree finu à liccazioni cumpleti è staggione cù salore è pimentu negru à u gustu. Sè avete avutu l'adduzzu un pocu più fino, cuntinueghja aghjunghje acqua, una cullizzione in un momentu, finu à chì tenete a consistenza pertinente.
Innota chì pudete furnisce a vostra salsa tahini finita in un latte cubierto in a frigorifera per uns 4 i ghjorni ma sarà ghexurà cum'è secondu. Per fà cunceta, aghjunghje un pocu di acqua è u zitellu di limonu, verificate l'aghjunamentu novu per piglià quì induve vulete.
Servite ogni mità di a squash torra cù a mità di i ciciri. Sprinkle cù u za'atar è drizzle nantu à u salsiccia yogurt tahini grecu. Servite nantu à un lettu di spinach di zuccherinu o rossu cociutu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 688 |
| Fatta Total | 32 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| U colesterulu | 6 mg |
| Sodiu | 1.139 mg |
| Carbuidrati | 81 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 27 g |