Chì ci hè Celeriac?
Celeriac, o in turcu, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), hè una varietà d'apicultori crescita per l'arghjintinu è raffu potappu in quantu chì hè stalci. Hè spessu mistailamenti chjamatu «razza d'apicultori» perchè elfà è gustu cusì cum'è u ziro d'api.
L'Celeriac hè nativu di a rigioni di u Meditirraniu è di parti di l'Auropa è si usa in parechji cocosi di tutta a rigioni. Pudete avè vistu ricette di cipolle di celeriari è di celeriac mashes, ma in cucina turca, celeriac hè ligne cottu in oliu d'oliu è hè servitu cum'è un platu vegetale.
Celeriac hè un Favore turcu
Questa rèttula per a celice è di a caruta hè un pratiche di verdura tipica in Turchia chì hè servu friddi. Un sprimeo di limonu è di parechje zuccherinu d'aranciu frescu prupone à stu pianu un gustu bellu gustu di luminosu chì cumplementa l'odile di celeriac è dinò l'aiutà à mantene a leggerie di l'oscurezione.
Comu parechji platti vini turchi, sta ricetta hè perfetta per sirvutu com'è una alternanza di saladie o di platellu per accumpagnà u vostru manghjà, o nantu à u so propiu cù un pani cari foru aiutà à apicultà i zucche. Mi piace à avè un pianu di celeria è cun un pappulatu di prugne di lenteja di turchinu turchese è un pani caldu per immersione.
Chì avete bisognu
- 2 culuci di celeriac (cù zucchetti è foglie)
- 1 zucca grande (sbagliata è tagliata)
- 1 cipolla petita
- 1/2 limone (juiced)
- 1 aranciu (juiced)
- 1 tsp. u sali
- 1/4 tsp. pepite nìuru
- 1 tsp. zuccaru
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva (verghjese extra)
Cumu fà
- Prima di cutà e zicchés da a to celeriac è sorte, salvà u frescu u zuccheri verdi è un certu partitu. Sceglite, scorcia e celeriac usando un stufi parfume.
- Tagliate tagliate à fugliale di celeriacna scorcia in a mezzo, è poi alla fate a migità da una è di ½ pulgada di grossa. Linite u fondu di una granca, salsa di pane cun l'appena di celice è anu u sole di limonu è u zuccaru di aranciu nantu à a cima. Questu averebbe da lascià da torna bughju mentre u travagliu.
- Scorce e carota è tagliate in tagliati circa ¼ inch di grossa è arranti in cima di a celeriac. Scorce a cipolla è tagliate in quarti. Coarcive a fascia ogni trimestre è sipara l'armani. Arrange a cipolla nantu à a cima.
- Curnutu chop the green stalks and leaves you set aside and add them to the pan. Agghiunce u salinu, u pomeraghju, u zuccheru è a ¼ cup d'oliu d'oliu.
- Aggiunate circa 1/2 tazza di acqua. Turn the heat on high and bring the pan to a boil. Turn the heat to low, cogliu a panificazione è lasciate a cuttura finu à chì tutti sò disposti è u liquidu hè ridduzzione.
- Se u liquidu si pare micca troppu, sguassate i tene è apartu u calore per evaporà u liquidu extrasu rapidamente. Chì i foglie i pani frischi à a temperatura di l'ambienti in a padedda.
- Puderà sferisce i ligumi di u panellu è arrange in a vostra piattina. Zoccu u restu 1/4 tazza d'oliu d'oliva nantu à a cima.
- Guarnate cù un pocu apicultori chicceri più parte micca prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 278 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 644 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 1 g |