Questa ricetta in tedesca di Mashed Apples and Potatoes, o Himmel und Erde, significa literalmente "celu è a terra").
I pumati sò u parte "celu" di u nome perchè anu venutu da l'arbureti in u celu, è e patate sò a "terra" perchè sò vinuti da u pianu.
Himmel und Erde hè fatta da imbulighjendu purcelli di patata cù purcellina casera è smotendu a entera cù cipolle caramelizzata. Ci sò tanti variations di questu, è e tanti rigioni tudischi di pretendenu avè inventatu, chì ogni ricetta scritta serà contruversu.
Tandu i ghjusti volenu à fà stu prublema di invernu populari cum'è a parte principale di u manghjà, utilizendu u Boskops o di i mazzuli Elstar quan disponible. Hè generale cunsumata di salsiccia è a più spessu cù Blutwurst (sangue di salsiccia) o bratwurst .
Eccu una versione senzilla chì pò esse dressed up or down è andà fermu cum'è un pezzu di platu à pezzi o chjucchje .
Questa ricetta pò esse doppia facilmente.
Fai 2 serviette cum'è pienu principalu cù salsiccia o 4 serviette cum'è un pezzu di pezzia.
Chì avete bisognu
- 1 libra cipolle gialla, circa 2 grande
- 4 a 6 cullizzioni di mantellu
- 1 libra manzila (circa 4, Boskop o Elstar)
- 1 tablespoon sucre di limonu
- 2 cuisson di zucchero (o à u gustu)
- 1 libra i patati amichi (comu Russet, circa 4 a 5 medius)
- 3 tablespoons butter (o à u gustu)
- Pinch fresh nutmeg
- Sal di Dash (o à u gustu)
- Dash Pepper (o à u gustu)
Cumu fà
- A slice 1 libra cipolle finamente è ancu. In una granchi castagna nantu à u caldu mediu, accuminciamu a marrone in 3 colti sputoni di u mantellu.
- Culore è trasfurmate finu à u marrone scumutu, agghiuncennu alcuni o tutte e restante 3 colti sputoni, cume necessariu, per guardà i cipudioni di fegà. Sposta da quella marrone / caramulitizà vi piace micca, questu durarà 20 minuti o più. Sittianu.
- Peel, core, chop 1 pound apples. Poverete in una cassola mediana cù 1 tazza di acqua, 1 spoonti di limonu di u zucchero è 2 cullenade di zuccheru o à u gustu, è fate à manghjà mazzulu cumincià à fallu è diventà chunky applesauce. Aghjunghje acqua supplementu cumu necessariu.
- Quandu i pomi avianu stati culinariati durante 15 minuti, pizze è farra o chop 1 libra patata amzu.
- In una pacca separada, cagna patate in acqua salciata finu à liccà.
- Pour off water e mash cun una patata masher, aggiuccendu lattice, noce moscata fresca, sal, è pimentau à gustu.
- Quandu l'appiccicare hè culuratu à u vostru piacimentu, u gustu è agisce u limonu o u zuccheru. Stir applesauce in i patate.
- Servite cù a cipolle caramellata nantu à a cima.
Suggerimenti di serviziu
- Cù a salsiccia di sangue chì hè stata chjappata, dipped in farina è frittu leggiu
- Cù betti russi fritsamenti
- Cù frescu, grilled or fried bratwurst
- Comu un latinu ccu chulchi di porcu o latti di porcina
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 403 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 61 mg |
| Sodiu | 58 mg |
| Carbuidrati | 48 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 4 g |