Curry hè un prussimu britannicu, avete pensatu chì avemu invintatu, ùn avemu micca. I curri amatevanu in Gran Bretagna appartennu principarmenti di l'India.
U curtore Lamb and Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) hè un pruduttu rari, truvatu in particulare in casi di l'abitanti musulmani in l'india orientali è centrale. L'usu di l'articulu hè impurtante un coloratu bellu è u gustu rico è terzu. Hè particularmente bè per una sera di l'invernu, cù pane Naan o capped Parathas.
Chì avete bisognu
- 14 oz / 400 g crustola prima
- 1 lb / 10 oz / 750 g unghju fattu di cordellu, cut in 1 1/2 inch / 4cm di cubbi
- 5 spezie cucchi
- 1 craci turche
- 4 baccelli di u cardamomu nìvuru
- 3 ciddi (fate finamente)
- 2 cullen di teurtone chilli flocculi rosi
- 2 tazzi / 500ml acqua
- 1 cullenella garam masala
- 1 cipolla bianca, sliced in round
- 4 ponti di coriandro frescu
- Succu di 1/2 limonu
- Per u Marinade:
- 2/3 tazza / 150g yogurt plain
- 1 salata di sopra
- 1 1/2 tasse à pienu di chili rossi
- 1 copertazione moltu corzo
- 1 spinafu di ginger
- 1 pasta spaghetti
Cumu fà
- Poutate u pitullu in una tina grande, fate cun bè d'acqua è porte à foglie. Aduprà u calore, fate è cocchi a fuce per una ora, finu à chì l'avicultura hè tosta è a maiò parte di l'acqua s'hè evaporatu. Pìcchinu, appicchà a mità di u pitullu à una pasta suave in un processatore di l'alimentariu è di taglià u restu in cubi di 2,5 cm (1 inch). Sittianu.
- Imbulighjate tutti l'ingredienti per l'addevu, aghjunghje a carne è artaghje durante 20 minuti.
- Calami 4 cuppa di u ghee in un panu di pesu, aghjunghje u clavoni è cavità di u cardamomu negru è agite durante 30 seconde. Aggiunce i cipolle fin'à u fette è frigate finu à u marrone scumutu. Allora aghjunghjite a carne marinata è fate a coccia nantu à u focu altu durante 10 minuti, in rimborsu constantemente. Aggiunate i flocetti di chilli è coccia durante 2 minuti. Pour in l'acqua, reduce u calore è fremer à 30-35 minutes. Quandu a carne hè quasi coccia, è pocu riabilitatu di liquidu, aghjunghjendu a purcina è anca aghjustata è cocza à l'altru 5 minuti o finu à chì a carri hè tenuta. Trasfigurate in u garam masala è fremenda nantu à un calcio lento durante 5 minuti.
- Intantu, fate u ghee restante in una padedda, aghjunghje i chjappi di cipolla è piacè per un minutu. Eliminate da u calore è sirviziu additivatu cù i cungii coriandri è anelli di cipolla è anu finitu cù un spalle di limonu.
Nota di Cook: Agghiuncennu dui cullizzioni di l'acitu quandu u fogghiu di u pitrulieri li dà un bon ghjornu à u pianu.
A ricetta hè in bonu permissu di Vivek Sing da u so libru, Curry Classic è Contemporanu, publicatu da Absolu Chianu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 757 |
| Fatta Total | 41 g |
| Saturatu Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 206 mg |
| Sodiu | 2.313 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 59 g |