Staging Steak Perfectly
Slicing steaks più grossi - da a super-tendina rib-eye à u solitu latte steak-crea molti varietà è moltule.
Staging steak hè un modu di stese di cutsu più caru cum'è a rib-eye per alimentate di più persone (per voi servitori ùn viaghja micca bisognu di cumprà un steaks individuali per ogni individuu à a tavola!). Hè ancu una tecnica chì rende più cuts economichi cum'è e fureste bistecchienti di cuddà, attraversu i so fibri longu chì li facenu picchi in u primu postu.
Sè quellu chì cena una tri-tip per una Santa Maria Barbeque o una filetta di fetta di fajitas, quì sò trois consejos simples per i più boni risultati quandu slicing steak:
1. Let the meat rest before cutting it.
Prima e cose prima: ùn cortà micca a carne sùbbitu da coccia. Fighjitu u restu. Corti più chjuchi necessitanu à 10 minuti, corti più grossi ponu esse benefiziose da esse stati à pusà fora di u calore per 30 minuti. Purtate cù frasa pratulamente è i mette in un locu caldu per mantene a steak bè è calidez mentre reste.
Perchè andate à a carne di coccu nantu à l'intornu di prima di cutà? Resto permettenu i zucchieri in a carne, chì sò stati mandati scrambling da u calori, stabiliscenu è rimistutate inda allora u vignaghjolu, un prucessu chì crea un buccane più coccu u più juicier.
Seriously, ùn scumpete nantu à u tempu di ripusà, vi pagarà cù un biscottu coccu indafè chì spicchera i so zuccati a seconda cutia.
2. Aduprate u cutidianu chjappu pudete truvà.
U cutidianu chjucu aiutà à cutucatu limpidamente à a carri è evite chì l'effettu raguttùtu è liggeru chì i culteddi ponu esse prudutte.
Hè ancu salvà u tempu è u sforzu di avè per friddà o visti in u bistecche.
U cuteddu debite daveru u bistecciu quasi piaciutu cù u mantellu. Sì avete a fari un prugrammu di pocu, fate a vostra cutedda o di cutedda!
3. Senza fugliale nantu à u granu.
Sè ole slicing filet mignon o saucer sauvage, u taglio di a carne nantu à u granu pruducerà a fette tagliata.
Fate stu cortezduce perpendiculare à e longu fibru di musculu parallella in a carne, per quessa e so fibresi in ogni zicchinu, chì hè quandu u più grossu di qualcunu dura nant'à, sò curtite è cusì cusì tolle.
Servite steak fette nantu à u so propiu, o in sandwichs o in salati.
Pudete ancu vede cumu Cook the Perfect Steak .