Sì avete avutu l'impegattamenti di manera impegata à u gratinu di patata à un restuità o à a casa d'amicu solu per esse affruntata cù una massa furiosa di patate grizzu, sottindumu, hè una ricetta per voi. Oghje i amatori di gratinu chì anu u ghjocu à cunghjuntà à amparà u mondu nantu à u veru significatu di patate cottu in crema è u salinu. Anu avutu a cocchi più di una ora, a crema debe esse abundante, i patate sò stati capasciati semi-verticali è scumpressate, è freschi aranci è pepite solu, per piacè.
Questa ricetta pò esse scaled up or down if needed.
Chì avete bisognu
- 6 lb. patate (Russet o
- Orestu Yukon sò fine)
- 2 a 3 c. pesce crema
- 1 tsp. u sali (o à u gustu)
- Pinch black pepper (o à u gustu, freshly ground)
- 1 à 2 c. furmagliu rossu (4 a 8 oz, cum'è Emmentaler o
- Gruyere )
- Opcional: prugna o altre erbe
Cumu fà
1. Per questu ammontu di gratinu, un 9 inch by 13 inch, u panu cunfittatu hè una bona scelta. Scorce e patate è fraccia by hand 1/8 inch thick. Ùn fate micca questu in u processore di l'alimentariu, postu chì fate a finta finta.
2. Aghjustassi i patati in fila per tutte a volta di a panetta, micca micca pianosa in u fondu. Ci vole à pusà reclinente è e fila sò stati sfruttati, cum'è à un cinema. Staggi sustituti di parechji patate in a listessa fila, è assicuratevi chì ogni casetta hè stata siparata da a so fedda sughjettu (assicuratevi chì tutte e fette hà spegate u cuntattu cù l'altri, altri ùn sianu micca assurte a crema).
Vede l'imagine.
3. Quandu u pane hè cundottatu solu, pudete push the rows back to a position verticale è incultate più patate in a panetta.
4. Pienu a pane à a meza à dui terzo cù crema, vintendu nantu à i patate. Salt (accuminciare cù una cullizzioni) è pimentu. Pudete voi spulvigghiari un pomi di pomi, freschi o secchi.
5. Agria in un furna caleciuta (375 ° F) durante una ora, poi vagnò u furmagliu nantu à a cima è aghjunghje finu à chì i patate sò assai prufizi cù u furchetta.
Notti: U minutu di furmazione varia cù u tipu di patata, l'elevazione induve vive è quantu u to furnitu u to furnitu. Hà sempre pigliatu circa 90 minuti per mè, ancu tanti libri di cookbooks dicenu 45 minuti, mi credi.
El
Ùn hè micca un ingaghjamentu grassu, ma ùn hè micca bellu bè cù u latte, perchè forsi l'avete da una volta o duie volte à l'annu cum'è un trattatu especial. Pudete ancu lascià u furmagliu se vulete.
Pudete copre a cassola di foglia in u mità di u focu di furmagliu si trova massa brutta. Eliminà quandu aghjunghje u furmagliu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 613 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 23 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 111 mg |
| Sodiu | 500 mg |
| Carbuidrati | 61 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 15 g |