Culda Rumana

Ricivutu com'è sapemu chì hè nativu di a rigioni di u Mediterraniu è hè stata in Europa, da 300 aC, ma u tipu salvaticu hè stata manghjatu da l'omu per ancu più. Aprire in stampata in l'alivi alemani da u 1500, ancu chì Hildegard von Bingen avia cunnisciutu di cole, chì ella chjamò un velu per u corpu, in u 1100. Cabbage migravu à Girmania à traversa Grecia è Italia.

A col è alta in vitamina C è riboflavinu, bassa in calori è hè presumirata di pruprietà antiinflamatori è anti-cancer. In u primu pezzu, li culuri di colti sò spessu usati com'è poultice per allughjà a inzzione.

Tutti i coli pò manghjarè micca crudu è coccu. E corsi longu di coccia diminisce u cuntenutu di vitamina. L'addendimentu di caratteri à i colti di colti hè pensatu per riduciri l'angustezione intestinali.

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  Capi Verde è Bianco di Cabbage - Kohl

  Cabbages bianchi è bianchi ("Kohl" o "Kopfkohl") sò a forma più cumuni di cole è ponu utilizate furmagli di crabe e roba . Hè una Brassica oleracea da u Capitata (headed) Group.

  U so gustu hè aggradèvule à u focu, ma i glucosinati, i composti chì contientanu sulphuru chì anu cunnisciutu com'è compostu d'oliu di mustarda, diventanu cumparisce quandu si cottu per un bellu pezzu, prestendu un gustu amurusu è l'oliu à a verdura.

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  Rice Cabbage - Rotkohl

  A col russa hè spessu metta cun cucina cum'è " Rotkohl ", un prugettu assai apprezzatu più spessu sirvutu à u tempu di vacanze cù l'oca d'arrustu o salsiccia è purcina patata. U Latinu è Brassica oleracea da u Gruppu Capitata, variità rubra L.

  Rotkohl hè spessu chjamatu "Blaukraut", "Blaukohl" o "Rot" - o "Blaukappes" in Germania è "Blaukabis" o "Rotkabis" in Svizzera. Hè u ruburu in un ambiente acìticu, perchè l'aghjuntu di l'acitu, l'agrumi è di l'appiccicanti quandu a coccia vitale u culore rossu. U zuccaru è u baking soda falla un pianu blu (alkali). Spices comuni utilizati à a cucina "Rotkohl" sò crai, noce moscata, è foglie foglie.

  Comu a maiò parte di i colti cunsultate quì, hè in a primavera è cugliera in u cascatori, chì face un vegetale d'invernu.

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  Savoia Ricette - Wiringing

  Savoia Ricca hè chjamata "Wirsing", "Wirsingkohl", "Welchkraut", o "Wirz" in German ( Brassica oleracea Capitata Group varietà sabauda L.) è hè un col cabbera di frontiera cù una aspetta assai arrugata. E so foglie sò più suprari ca uva bianca, verde o russa è ùn si pò micca stati guardati finu à tempu. Nant'à u bonu parte, foglie malleable facenu più faciule in l'usu di ricetti di culore. Sò ancu truvati in ricchi di col è in sopopi è gufà. Chopped or shredded, facenu un bonu aghjunghje in insalati.

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  Kale - Gruenkohl

  Kale - "Gruenkohl" o "Braunkohl" ( Brassica oleracea Acephala (senza capu) Gruppu) hè assai populari in l'internu di l'invernu quandu si congela. Quandu u kale si sviluppa in tempu frescu, a frutosa hè furmata in i foglie da a fotosintesi, ma u crescente di a pianta fracani, chì causò l'accumulazione di zuccaru (affine). Questu fa cchiù tastier, più longu hè stata in terra. " Grünkohlessen ", induve chinu rossu hè stufatu è sirvutu cù Kasseler o a salsiccia roselle è patate pateanu, hè una tradizioni antica in Bremen è Oldenburg in u Germania sittintriunali. Vede ancu " Grünkohlfahrt ".

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  Kohlrabi

  Kohlrabi hè unu di i tipi di col è più antichi è fù numinatu in l'enciclopedia di Plinio l'Elder di a storia naturale. A vegetale chì manghjate hè u zogliu spinta da a pianta, in quantu chì a folla. Kohlrabi pò esse tritughjati in salati o saltu cù mantra è un pocu di zuccaru per un pratiche simplice. Avete bisognu di scurza a pelle di u Kohlrabi, postu chì hè assai fibru è legnoso.

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  Bruxelles Sprouts - Rosenkohl

  Bruciati o "Rosenkohl" ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) hè unu di l'ultimi addiziunali à a famiglia di col, diventendu popularmenti in u XIX sèculu. I crescenu cum capi petali in un troncu. U fruttu pò esse tritughjatu cum'è un slegu o coccudu è sirvutu in una salsa, cù miglii di pane arrostru, cunfittata o in casserole. Cunsiglii di Bruselasi Sprout