I pies freggiunati o pateatti, o " nimono " sò un raportu in cucina japonesa. I vegetali o pisci, o una cumminazzioni di veli è di prutini sò spessu simmuli à cundizà cose ch'elli sò populi nimono , micca solu in ristorante, è bentos (lunch boxed), ma ancu in casa.
U rabidu japonés rienatu daikon, cunnisciutu semplice in giappunisi cum'è " daikon no nimono " hè un platonu assai cumunu chì hè servutu in l'inguernu quandu Daikon hè tipicu in a stagione. Sottualmente ciuttu à u daikon apre u so dulzura naturale è palesa a mellownessa di questa razzi. Mentre chì a raccatura prima daikon hè spessu sirvutu cum'è una guasta picca è picca à i diversi alimenti nazziunali di u Giacomu, quandu Daikon hè simmulata, pigghia un personalità completamente distintu è si prumeghja cum'è un platu stand-alone.
Chì avete bisognu
- 1 libra daikon
- 4 cups dashi stock (o sustituisce 4 tazzi di acqua cun 1 cucharadita bonita dashi pollu)
- 2 cuisson di zuccheru
- 2 cuppa di salsa di soia
- 3 zuppi di sitosi
- 2 cullizzioni à mirin
Cumu fà
- A pelle di l'articulu hè in grossu, perchè quandu sguassate questa capa, stà sicuru d'eliminà tutte u focu più fino, è ancu a gruta perchè quì sottu. Questu pò esse facilmente realizatu cù un scumparta di vegetale.
- Fate a datura in pezzi chì sò di 3/4 a 1 inch thick. Tip: Pruvate è tagliate a tagliera cum'è a manera sìmula per favvi u processu di coccia, per chì tutti i daikon fate ancu in casu. Se u daikon varieghja in u gruixu, truverete chì qualchì daikon hè più listessu chì l'altri, mentre chì altri pudianu parechje nuclià.
- Dopu daikon hè in tagliu à tàttuli in u tundu, per scopu esteticu, ripintene una strata prima in tutta u fondu è i più culuriti di ogni piezzu daikon, essendu "arruppendu" per ogni pezzu. Stu picculu passu rende a diferenza in l'apparizione di u daikon.
- In un pappu mediu, aghjunghjite a splutazioni daikon cù schiuma dashi, zucchero, salsa di soia è sake (riservà a mirin per l'usu dopu).
- Portu un bagnellu nantu à u focu medium - high, è coccia durante 10 minuti, mentre scumbattevi ogni scumatura è impurità da a superficia.
- Aduprà u calore à bassu è fremen nantu à simuli per circa 2 à 2 1/2 ore finu à chì i pezzi daikon sò tersi in u centru è un pocu marrone in culore dopu avè assorbutu a salsa di soia.
- Prima di tutti i dashi hè struitu, rinfrescenu in mirin, attentu di ùn fallu dà a daikon. Anu deve esse tandu assai in stu puntu.
- Apagar el fuoco, è aghjustate per 10 minuti chì pirmettenu i ingredienti à metta.
- Servite piezzu daikon, cun u pocu di u liquidu simmeru, in piatti individuali.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 304 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 834 mg |
| Carbuidrati | 53 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 13 g |