Tire di bambù o takenoko, sò un vegetale cumunitariu in cucina in cucina nativu è pò esse preparatu in una diversità di modi. I ripòsici di bambù macinato, ancu cunnisciutu in Japanese cum'è takenoko no nimono, hè un termini genicu per a simple preparazione takingoko da culinà in dashi (stati) è cilesti cum'è salsa di soia , mirin , sake e sugar. Quandu s'incorpora a fasciata di bonito secondu, o katsuobushi , questu pianu pò ancu esse chjamatu tittunatu no tosani.
Takenoko hè in tempu generale in a primavera , durante i mesi di marzu à maghju. Mentre ùn hè micca prontamente dispunibili, i filòsufi di bambù friquenti pò truvà in i grocery giapponese in l'Oveste, o ind'e settore agricultori seleziunati. Hè più cumune, però, sò disposti in baziri di bambù in latti o precintati è spicchiati in u vacuum. Sè i risultati di bambù in preziunamentu à u preziunamentu sò dispunibuli in a vostra buttrega di u grotte di u Giappunesi lucale, vi ricumandemu à utilizà questi nantu à i prudutti di bambù in lattice.
U filamenti di bambù in preziunamentu à u preziunamentu sò fritti in l'acqua cù u rossu o un salvatu d'arrò, chì aiuta à scumpari l'amarezza di u frescu. Quandu u bastimentu di bambù hè cutatu in a mezzo, vi cuntene un residu biancu rossu in i dritti da u ritrattu. Questu hè residu da u salvame di arroz. Aghjunghje cù cura di u bambu cù l'acqua per rinunzià u residu prima di a cucina.
I prudutti di bambù cociutu sò una pruduzzioni cruciera. Sì avete prifiritu una pruducia più robusta, reconsesta aghjunghjendu una tassa di acqua à 1/2 tassa di acqua à a ricetta sottu, è ci cocchji nantu à u bambu sparghjenu 10 minuti in prima di aghjunghje l'agrumi.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di taglije fette di bambù in preziari (circa a mità di una sola piezzu)
- 2 tazzi di acqua
- 1/2 tazza di frasi di bonito secco
- 1 settimana salsa di soia
- 1 tablespoon mirin
- 1/2 spinafu
- 1/2 zucca di granu di zucca
- Salottu di sal (opcional)
- 1 tablespoon dried bonito flakes
Cumu fà
- U cut bambù sparghje a mezza è rinfriscà in acqua fridda per sguassà alcuna bianca.
- Fate a bambù in pezzi mediani.
- In un pappu mediu, aghjunghje l'acqua è 1/2 tazza di floculi di bonito seccu per fà u dashi, o bonito stoccone, chì serà utilizzatu per fremende i zucchini di bambù. Purtate a mezcolita à foglie nantu à u focu medium-high a 5 minuti. Apague a calor è permette u floculinu di bonito per fughje à u fondu, circa 5 minuti più. Linna un tamaru cù una toalla di carta. Holding the tamarazzu nantu à un tazzulatu, strain the dashi, sguassate tutte e bonne flakes. Pour ellias dehi di novu in u pote.
- Aghjunghjite a cerva di bambù in lettu in a Dashi è portene à un foglie fugliu, da aduce un fuchju à medium-low è fremende in focu 20 minuti. Aggiuncenu salsa di soia, mirin, sake, u zuccheru è fremenda un 5 minuti addoministanu o finu à chì u licante simmering hè andatu. Eliminate da u calore è serve calienta.
- Add 1 tablespoon dried bonito flakes à u risorsa di bambù cociutu, fracce è serve è calda.
Ricetta Note
- Sustituitu una cullizzioni di potajevule secca di katsuo dashi (bonito stock) per 2 cups d'acqua si ùn averebbe fà fà u dashi da u scorcu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 123 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 22 mg |
| Sodiu | 772 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 15 g |