Quandu Mirin:
Mirin hè un cundimentu Japanese chì cuntene circa 14% d'alcol. Per fà mirinà, u mochi-gome steamed (arroz glutinoso), kome-koji (rossu cultivatu) è shochu (distillati edità alcoòlica) sò mischuli è fermentati da circa 2 mesi. Mirin hà pruduttu stu modu si chjamava "hon-mirin", quandu si distingue da i condimenti stilati mirini (mirin-fu chomiryo) chì hè fatta par parè u gustu di mirin. E condimenti stiliani da Mirini cuntenenu menu d'un 1% d'alcol, è sò abituati più belli cum'è hon-mirin.
I tarritorii famusi i japunesi per mirin sò Takara è Mitsukan.
Caratteristiche:
Mirin hè un licolu di oru chjaru. Hà aghjunghjenu una dulcezza dulcezza è bonu aroma à parechji platti Japanese. In particulare, aiuta à l'oliu di i pesci è di i frutti di mare. Mirin aghjusta ancu u lustru à i ingredienti è hè un ingredientu chjave in teriyaki sauce .
Storia:
L'usu di mirin hè dichjaratu chì hà cuminciatu più di 400 anni fà. Invece chì era utilizzatu per pumparice in u principiu, hè stata aduprata solu per a cucina chì hè diventata più grande è dolce.
Sustituire:
Pudete aduprà sake and sugar for mirin si avete bisognu. A ratio basica di sake è di zuccaru hè di 3 a 1. Hè bè à l'usu 1 Tbsp of sake e 1 tsp of sugar per 1 Tbsp of mirin. Ajuste a quantità di zuccheru, secondu a vostra preferenza.