L'arburuchju saldine è u granu, cù i ricetti
Sorghum hè un coghju di granu è anzianu fogli di grana, è e grandi raghjunosi di granu nantu à l'altu. Hè cresce chì sorghumu urigginatu in Africa, induve hè un grano di alimentariu impurtante è un ingredientu in a birra. In tuttu u mondu, hè u terzu più grande di granifice. In i Stati Uniti, a maiò parte di u sorghumu cresce cresce à l'alimentazione d'animali, quarchi à a pruduzzioni d'etanolu, è una parte pocu picca hè aduprata per fà u endureziu liquid.
Sorghum syrup - qualchì volte di sorgante molasses - hè statu longu un edulente gustativu in u Sud, è era particularmente populari durante u 1800 è 1900 prima di u 1900. In ghjornu à a fini di a Guerra mundiale i prudutti raffinati di zuccaru diventonu più prestu è disprezzu, è cusì sduparatu à l'usu di sorghumu cum'è edulianu. E ancora, assai siciliani prughjettanu assai ricordi di sorghumcidatu nantu à i so castagni, pancakes è cornbread.
Per fà un sarracinu zoccu, calami 1/2 tazza di purpurinu purcinu di zucchero in una castagna nantu à caldu mediu. Sprucivisione cù 1/8 cullera di cucina di baking soda; isthenti è frette finu à sparghje è ingreghenu. Servite nantu à i biscuits, pancakes, o waffles.
Per pruduttu u sciroppu, u bastone hè pressatu per sdrachjarà u zitellu trasfurmata è evaporatu per creà un xarru rico, doratu. In u caderu di l'annu, pudete truvà manifestazioni di sorghumu è u xarru purcinu purgatu fresh in assai zoni di u Sud.
L'arricinu Sorghum hè sempre pruduttu, ùn solu per priservà a tradizione, ma perchè hè un gran favurite di i suldati. In questu articulu in u sacramentu Bee, u culleghju di Kentucky u Lee di Lee Lee offre sta elegante descrizzione di u gustu: "U primu cosa ch'e aghjunghje hè questa nutizzia rustica, questa umucciità, quandu u grassiness.
Dopu a dultezza si spende à quellu. Hè un gustu unicu. E aghjunte assai prufundità à ciò chì site di coccia, più più ch'è u melu. "Utilizza sorghum in parechji ricetti in u so libru di cucina, Smoke è Pickles. Ùn hè sorprighendu sorghum hà fattu un ripigliu.
Aduprà sorghum à i biscotti di ghiaccio, tartufuti, pancakes, o postre, o aghjunghje à quasi ricetta chì invoca molasses o meli. Hè dinò un nutrimentu più altu chì parechji di l'altri dolci.
Truverete ancu truvà u granu di sorghju senza glutina in i stati di a buttrega di e cumpara. Hè simili in texture à i frutti di blat, è pò esse usatu per fà pilaf o insalate. O l'utilizanu cum'è una alternativa à i noodles o à u rossu in sopopei. Pudete ancu popà in u microondas cum'è palomita! Questa rèptea per u sughjornu è a sopa granu di sorghumu hè un bon esempiu di a versatilità di u granu.
Sorghum hè un edulianu naturale è, cum'è molle o ghiaia, ùn deve micca di friquazione. Sè fà u cundiscenu in a frigorifera, piglialu è falla a pusà a temperatura di l'ambienti per 20 minuti, perch'ellu viaghja più liberatu. Aduprate in zucca carica o beola in postu di molasses o meli o rimpiazzate e molasses in i vostri cookies di molasses o pieno di gingerbread avec sorghum syrup.
Se ùn pudete truvà sorghum molasses in u vostru area, hè dispunibule in ligna.
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