Questa rèptula per dumplings à carne russa, cunnisciuta com'è pelmeni o peljmeni , hè tradiziunale pienu di carne di vacca molesta, porcu, è arcuni corsi, è sirvutu cù l'acitu di vinu russu, u pappaddu nè è u latte funtu. Cunduti, craciunati è ripieni di vegetali sò in altre regioni di Russia.
A parulla parmeni qualifiche l'aparicio in l'ore di questi dumplings, simile à u polaccu uszka , o " eicce ", una versione più chjuca di pierogi polacchi.
Per fà u so travagliu più veloce, a pane è a muneta pò esse fatta capunanzu è i dumplings ponu esse assemblati è coccianu u ghjornu dopu.
Chì avete bisognu
- Per a pasta:
- 2 ova grande (temperatura di l'ambienti)
- 2/3 tazza di acqua (tette)
- 1 tablespoon vegetale oil
- 1/2 cullerilla di salsa
- 3 1/4 tazzi
- farina (all-purpose, più più per dusting)
- Per u Remploniu:
- 1 cipolla granni (raffinata finamente)
- 8 uncesi di porcu (magre, terra)
- 8 unces beef chicha (chuck)
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 1/2 piante di pumba bianca
Cumu fà
Fate a pasta
- In un processore alimentariu, combina ova, acqua, oliu, u salinu è a mità di a farina. Aghjunghjite a farina restante è prucessa finu à una forma di pasta.
- Trascurgassi nantu à una superficia ligeramente floured e knead durante uns 5 minuti o finu à ùn stà più peghjanu. Scrivite in plastica è deixe fughje per 30 minuti. A pasta pò frijia in fridda in questu pianu finu à prestu à roll.
Fate u Rellinu
- In un pappagallo medium, combine cipolla, carne di maiale moltu, viteddu chinu, salinu è pepite finu à acquistassé.
- Refrigerate, cubete finu à prestu à usu.
Forme u Pelmeni
- Aghja a pasta in 8 pezzi uguale. Mantene u restu chjusu mentre puderete un pezzu di pasta in un cilindru di u largu di l'amicu. Trimate in 10 piezzu. Rove ciddidde i 10 piezzu in un cercolu di 2-inch.
- Spread 1 colazione di cullezione di u cinghju à queste. Pigliate u circhiu è piuma per creà una mità di luna, è aghjunghje l'arme, insegenu chì ùn ci hè micca un aria captu ch'elli puderanu pruvucalli à scopre à cocchji. Lu postu formanu pelmeni nantu à una stazzia di furnace pervinata parchment.
Cook u Pelmeni
- Pujene un grande paleta d'acqua salata à foglie. Quandu avete fattu 10 pelmeni, dete à l' acqua di ebbe . Quandu si righinu à a superficie, fate un furzu 1 à 2 minuti (pruvà una dumplette per a cisterna). Eliminate da l'acqua cun una cucchia ranchica. Repetite cù a pasta restante è l'impegnu.
- Servite dumplings ebulge cù lignu friddu, l'acitu di vinu rosu, pimenti nìvuru è a crema agria, se vulete. Dopu avutu fogghiu, Pelmeni pò esse salteatu in mantra finu à culurazione brutta.
- Oltremente, pelmeni pò esse spustate è pienu cum'è pierogi è cunghjellati per a cuttivazione culinante cumu dicenu in queste per fà per e perdurà i passi di pierogi .
Dumpling a Day
L'annu hè chì una pumu per ghjornu manteneu u mèdicu, ma quarchi parsoni dì chì hè un dumpling un ghjornu chì mantene a doc in baddu o almenu u mantene in u celu alimentatu di cunfortu. Eccu 19 ricette di dumplari orientali europei chì vi daranu casi tri vint'anni di "medicina" per l'ànima.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 399 |
| Fatta Total | 21 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 261 mg |
| Sodiu | 1.117 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 33 g |