Mirchi Gosht hè un prugettu fiery chì tradiziunale hè fatta da carni caprunu (erroneously cunnisciutu "mutton" in India). Hè assai cum'è un rostu cù una salsa pisci assai grossa. Hè un prugnu frugali in u sensu chì, a diversità di a più di i piatti in India, hè fatta cù una cantina minima d'ingredienti (in modu di spezia) è impone l'attività minimu in a so preparazione.
Ancu si frugali hè un pienu assai gustoso - se pudete tolerà a pungenza di i chiles verdi chì sia. Ai avete bisognu à perfetta si a vostra idea di una salsa rica ùn conta micca l'altri additivi delici cum'è e civile è u garam masala in ogni momentu.
Perchè un curriri chjaramente, serà ghjustu per serve cù una raita di rinfrescante è un pulao deliciosu cum'è a Pulao d'Arròsu, a ricetta per quale aghju avutu inseritu. Puderaghju chì, per quirksu cum'è una pulau di patata, pò avè amu u gustu di cuntama cù Mirchi Gosht!
Se vi cuntentu chì Mirchi Gosht tindendè antacidesi più tardi, ùn teme micca, u ghee in u petanu aiuta u to stomacu per tollerà a pungenza. L'aghjunzione di l'agliu à u pranzu facenu per un aroma assulanante è paquetes un punch in sapori.
Chì avete bisognu
- Per Mirchi Gosht: 1 kg caprine, cibo o cordellu, cube in 3cm
- 10-12 craci d'alli, sbuchja è appicciate
- 10-12 chilies freschi freschi medii
- 6 tbsps di ghee, funnuta
- Per l'Piceu d'Arròsu: ½ kg / 1 lb apprussimente di risu Basmati longu di grana, lavatu è sgugliatu
- 1 tsp cumin seeds
- 4 craimi
- 10 pettinativi bianchi rassicati
- 1-2 foglie
- 1 "bastone di canna
- 2 cardamomarii negra, abbastanza chicha
- 2 cardamenu verdi
- 2 patate grande, cut in 1 "cubi
- 2 tbsps ghee
Cumu fà
- Per cocchi l'mirchi Gosht ... Pone u pane è l'chivate di u verde è di un processatore di l'alimentariu è falesa in una pasta liscia.
- Pour the ghee in questa pasta è dopu include saline à u gustu.
- Mettite u cuddinu di cuddà cù questa mutazione.
- Fiancà, fassi un pianu profundo, bassa fonduta, piscia à u focu altu.
- Aghjunghjite a vendi di carne è frittura, remendu frecuentemente, nantu à u focu medium for about 5 minutes.
- In seguitu, aghjunghje una tazza d'acqua è copre è coccia à 10 minuti nantu à u caldu fissu.
- Appena, bassa i calori à bassu, foglie è seguite a coccia per altri 20 minuti o finu à chì a carri hè tente.
- Mentre a carne hè culinaria aghjusteghja u Rice-Potato Pulao ... Calenti i ghee per u Pulau in un panellu deep fundo.
- Aghjunghje e cumin. Quandu ci parranu, aghjunghjenu tutti i spezii è stitch.
- Avà, aghjunghje i patate è fritte bè cù 3 o 4 minuti.
- Aggiuncenu u risu è l'acqua adaciu per cupre u risottu da una prufundità di dui numeri annantu à u dettu indumentu! Agghiunce u sali à u gustu è stitch bien à mischjà.
- Chì u rossu vene à un bagnu rotanti. Pudete fogghi per 1 minutu più è da turnate u calore è cocilu senza affunzione finu à u risu hè fattu. Test doneness squishing un grandu di rossu trà l'indici o da u polu. Se si hè macchù in bocca, u risu hè coccu. Sì ùn avete da apre e più minuti per cocchi è verificate. Quandu ci hè cucinatu, sguassate da u calore è seguite sempre, è ancu cuparta, per più tardi.
- Torna à a carne ... Quandu pudete apre u pote, puderete vede u ghee burbuleni nantu à a superficia di u curriedu è avete ancu avè un arricatu pungente da i chillies green. L'agliu pò ancu off una gran fragranza, ma u sapori di u veru hè prominente quandu tastate u currie!
- Servite u currie cù u Pulao d'Arròsu è una Raita freschezza cum'è Mint-Cucumber Raita. Assicuratevi di scaccià u fondu di u Mirchi Gosht pot ... quellu pare chì sguassà à u fondu hè u dettu addumatu bè è rresistibile!