Questa ricetta pè Chocolate Mousse Meringue Layer Cake hè da Paula Shoyer "The Kosher Baker" (Brandeis University Press, 2010).
Hè una parve postre, chì significa chì hè un alimentu neutrali, chì pò esse cunsatte cù un manghjatu di carne, perchè ùn hè senza senserità, ciò chì deve esse mantene separatu quandu mantenevano kosher. Pò esse ancu manghjatu per Pasqua, perchè ùn hè parte di farina.
Ma rinuncate micca di qualsiasi nuzione chì parve means inutilmente. Shoyer hè un chef di pasticceria professjonali furmatu in a preparazione di pasticcerie francesi. Ella traduce e tecniche à e to posti chì, allergii invece, qualcunu pò diventerà!
Chì avete bisognu
- 2/3 tazza
- cunfisori di zuccheru
- 2 tablespoons parve
- cacao di dolce di stancu
- 4 bianchi questi di temperatura bianchissima
- 2/3 tazza di zucchero
- 7 unces parve
- Chocolate bittersweet , picatu o rotte in parechji pezzi
- 4 big room-temperature uvina
- 2 cups parve
- zuttati , divisu
- 1 tazzu di zuccheru
- Opcional: parve chocolate agr so o
- Chip chips , funnuta, per aduttà a cima di u pasticcellu
Cumu fà
Preparate u Pane
Calami u fornu à 230 gradi (per seccare u merengue , hè bisognu à pane lentamente à u caldu pianu). Linna una grande cookie di carta cù un pergamena . Utilizendu un annu di u 8 x 2 1/2-inch-high dessert (o l'annu da un panu di vapeur di 8 inch) com'è guida, rinsegna 3 cilchi nantu à u pergamoso. Cumpiamente si i circles tocanu l'altri, ma ùn lasciaranu micca cumpariscenu. Se necessariu, utilice 2 foglie di cookie. Turn the paper over and place on the cookie sheet (s).
Fate u Meringu
- In un pezzu, cernigliavvi u zuccheru è u cacao di cunfriscelli. In a tazza di un stufa , o in un pappagallo cun un mezcladoru a manu, vendu l'ova bianca nantu à a veloce medium-alta, finu à ch'elli cumincianu a stiffe. Turn the mixer to low è aghjunghje gradualmentu u zuccarinu granulatu, è poi piglia un altru minutu in alta velocia finu à i bianchi sò stiff. Sift u zuccheru è u cacao di cunfisseri per segunda volta in a tazzuletta cù i biancu. Venite nantu à u minimu finu à ghjustu cumminatu.
- Fate una borsa di pastiglia equipada cun un puntellu rossu di 1/4 inch with the batter merengue. Partendu da u centru di i circles stampati nantu à u pergaminu, strince e spirali finu à chì u vostru circhiu hè di circa 1/2 inch più chjappiu di u circhiu stampatu. Aduprate a volta di una cullette per allusingà i "buchi". Sì ùn avete micca un saccu di pastiglia, utilice una spatula di silicone per furmà 3 cilemi di batti di merengue.
- Aduprà a retafranchise di merengue in sacramentu per fà formi decorattivi, cum'è i boi, lettere, linii o cori, se ti piace. Pone in u fornu è aghjunse durante 2 ore. Aprireghjanu u fornitu è lasciate seguitanu in u fornu altri di 2 ore, per esse sbulicate.
Fate a Mousse
- Melt 7 ounces chocolatni agraduzzatu nantu à u stovetop o in u micru. Calami da 1/4 tazza di a crema di zoppa è di 1 cuppa in zuccaru in una piccola picca nantu à u focu medium, remendu a spessu, finu à chì u zuccaru falese è a cuttura principia à fracete. Pudete ancu caldu cali u zuccheru è u zuccheru in u microondas in un vetru di vetro, finu à chì u zuccaru hè dissolutu, solu à 1 minutu. Ùn vi scontru si a crema hè stata fatta à vede gloppy.
- Quandu u cicatrisu funnuta, beate à a crema di u zuccheru è u zuccheru finu à u lettu. Aghjunghjite a ghjustu di l'oghje unu in un tempu è a battià bè.
- In un tastu grande, cun un mezcladoru electricu in alta veloce, batte u restu 1 3/4 tazzi nanzu chì hè battezza di latte finu à ch'ella hè stata battada. Ùn viande. Fold the whipped cream in a mixture of chocolate until well mixed.
Assemble the Cake
- Aduprate un cigliu di cigarelli di cartuni di 8 inch di cumpunutu o casu cume cum'è basa. Per pudè custruisce u pastellu, fate una carta di cookie nìvule cù u pergamanu nantu à u fugliale di u tazza di 8 pulgami o un anellu di torta di vapeur di 8 inch. Pujene u cogliu di cisterna di cartuni in l'annu.
- Pujene una colazione di u mousse nantu à a cartuni per aiutà i cola in u circhiu di merengue. Pone unu di i circles de merengue in l'annu. Pour un terzu di a mousse à l'annu per cupre u merengue. Assicuratevi d'avè qualchì pomata trà u merengue è l'annu à i lati.
- Aggiuncate u sicondu circhiu di merengue è altre 1/3 di a mousse. Repetite cù l'ultimu circhiu è di più di l'alcezza, è poi sudumente a cima, riservazione d'una mousse extra in un tavulinu cunfunditu in a frigorifia per decorate a cima, se vulete. Puttene in u congelador durante 4 ore o per a notte.
Decorate the Cake
- Eliminate da u freezer. Per rinfreschi l'anellu di torta o anellu di stampa, fate u cunfettu (cù u fondu cartone) nantu à una grande cane di tomba o vegetale. Poita acqua fogera in un tavulinu. Pigliate una tavola o di carta, dip in l'acqua calda, è poi affundate in l'esterno di l'annu. Questu avete aiutu à liberà l'annu da a mousse. Scorchendu l'arme lampendu u pastore. Pòglia u pastore nantu à a carta di cookies di a pergamine.
- Aduprate a pezzi di merengue extra chì fate o fretce alcune di chocolatge è pruduce nantu à u cima di u pastiche. Ammai u pasticcellu in u cunghjiladoru è sguassate 30 minuti prima di serve pè cut slice perfetta. Ammai in u locu per un tres mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 250 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 76 mg |
| Sodiu | 87 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 7 g |