Standing in front of the case di lattiosu pò esse una scurdatura sperienza-chì sapìanu chì ci era tanti parechji tipi di crema? Chì ghjè a diffarenza entre crema pesci è zuttati? E quale chì u zitellu passa à mezu è mità, qualchì manera?
Se si avete lettu assai ricette di dolci, ùn avete micca dubbiusu chì a realizazione fa fà un gran percentu di parechji dolci. Da a crema chì passa in truffle, à u lettu evaporau è u condensatu in parechje ricetti di fudge, u latti hè un impurtante muzzicatu in assai rezechi.
I prodotti lattichi cuntribuiscenu a humour, texture, è in parechji casi, ancu sapori! Ùn puderete micca pensà chì u latte o crema hà un gustu distinti, ma quandu u lettinu hè coccu per longu periò di u tempu, passa per un pruduttu chjamatu a reacci di Maillard, induve hè brunintu è si face un gustu almost caramelized.
Allora u lettu hè una parte impurtante di assai ricette, ma micca tutte l'alimenti labillizati hè creatu ugualmente! A causa di differenzi riggiunali è naziunale in l'etichettatura, ùn ci hè micca un standard uniforme o uniforme quantu à i prudutti di latti. Un paisu chì pò esse stampatu "crema arghju", altru puderia chjamà "solu crema". Hè definitu cunfusu!
Eccu, ghjè un primu crescente nantu à i sfarenti tipi di crema è di i prudutti di lattini in a rete di candy nantu à stu situ. A capiscenu di e diferenzii trà i tipi di lattini hè chjave di scelta un bonu scontru per e vostre necessità.
Cream hè acquistatu da scaccià u top layer di butterfat da u lattu, è hè categurizatu da u so cuntenutu grassu.
A mezzo è mezza: half milk and half cream mixed mixed, with a fat content between 10-15%. Hè vintu cumuni in l'America, e menu cumunimenti vistu in altri paesi. Hè utilita quannu l'urdinatore di ricetta ùn vulianu micca tutti di u grassu in crema, ma vuleva una bocca più ricca di quellu chì vene da u latinu chiaru. Ùn hè micca spicìficu per rimpiazzà a crema in ricetti chì chjamanu a crema, è ùn ne vi manca u latru, cum'è a crema. Sì avete una ricetta chì chjamate a meza è a mità è ùn avete micca alcune, Senzili aghjustate parechje parte di u latte è a crema together è avete acquistà una appruvazioni adattati.
Liguru crema: hè chì parechji paesi ùn anu invece di meza è mità. Hè un cuntenutu grassu trà u 18-30%, è hè cunnisciutu parechje cunfine café. Ùn hè micca briunatu cum'è crema pesante.
Crostu di crema: hè un crema fattu apposta per fustigazione, è cuntene 30-36% di latti latte. A frecuentemente contiene stabilizers e emulsifiers para assigurà chì mantene e mantene a so forma quandu hè stata battada. Sì una ricetta apposta per "crema", ci pudete aduprà a variazzioni di zuttati o pesche crema chì trova.
Pesche crema: chjamatu chjassi fiatchi pesanti, hè un cuntenutu grassu trà 36-40%. Invece, se una ricetta apposta per "crema", a crema pesche hè appruvata per l'usu.
Manifattura di crema: pussedi un cuntenutu grassu di u 40%, è hè principarmenti usata in u serviziu di alimentari prufessiunali è ristoranti. In a maiò parte di ricetta, a crema di fabricazione hè bella à utilizà si una ricetta chjama per a crema, ma si tenete prublemi cù curdling o quarchi prucessu di testate, pruvate cù a crema di piscia o babe, in casu à u cuntenutu di grass in più di a crema di fabricazione hè a culpa.
Aerosol cream: vene in canna spaghetti è conteni crema, emulsifiers, stabilizzanti, è l'oxidu nitru, u propellanti chì si usanu di scorcheremu da e canzelli. Ancu s'ellu hà l'usu di a preparazione di castagna, ùn hè micca usata in dolce.
"Prudutti sulaciati" o "tozzu postu": u solitu ùn mancu micca nucera in tuttu, ma invece hè una mistura di l'olii vegetali idrogenizati. Assolu bisognu di prece micca chjamà quessa, s'ellu una ricetta ùn si spicciola chjamanu.
Ùn avete missu l'altre guida d'ingredienti: