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Measuring Candy Temperatura senza un Termometru
Fà fà docu in casa hè diversione, ma ùn parechji persuniani si cumprenni cumpagnia di caramelle . Perchè u coccule di coccu nantu à una temperatura più altu chì a maiò parte di carne, averebbe bisognu di un termò di cocciatura speciale per dolci. Sì ùn avete micca un termòmicu di dolci, pudete still making candy from syrups di zuccherinu usendu u metudu di acqua fridera.
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Aduprà aduprà u Mettu d'Acqua Fredda per Descubre Candy Temperature
Durante a scena di cucina, rinfriscà a vostra panetta da u calore è fate una piccula cuchjare di zuccheru in un tastu di acqua fridda. Sugisce a vostra manu in l'acqua fredda, pruvate di furmà u zuccheru in una bola, è a porta da l'acqua.
Circate per esaminà a forma è a pruduzione di u farfantarìa di caramelu risultatu, puderete stabilisce a temperatura appruvistata di u zuccaru. Stu metuu pigghia un pocu di pratica è ùn hè micca cusì cusì à un termòmicu di caddiesu, ma hà da fà in pocu!
Avanzate per scopre da cumu sapè cumu quale a temperatura di i vostri dolci hè basatu nantu à cumu si reacciona in acqua fria.
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Stage Thread: 223-235 F
Elizabeth LaBau U primu tempu di temperatura di caramelu hè scena di filu. À questa tempura, u sciroppu ghjacciassi di una cucara è si forma filamenti finti in acqua fridda. L'aranciu in u filatu hè perfettu per frutti cunfitti.
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Stage Soft Ball: 235-245 F
Elizbeth LaBau L'arricatu facilmente facilite una bola in l'acqua fridda, ma si aplasta di a so acqua. I ricetti per fudge, fondant, è altri carni aromuli duveranu calà à a tappa di bulu rotulante.
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Firm Ball Stage: 245-250 F
Elizabeth LaBau In questu stage, u sciroppu hè furmatu in una balla stabile ma perdetta a so forma di volta una volta presionata. Questu hè ancu un grandu stadiu per u moltu, ciò chì significa hè l'ideale per caramelle.
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Stage Stage duro: 250-266 F
Elizabeth LaBau U zuccaru mantene a forma di bola è deforme solu cù presenza ferma. I dolci si sughjenu persu, ma pò fà moltule. Divinità è marshmallows sò fatta cù sciroppu cottu à u ballu duru.
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Soft Crack Stage: 270-290 F
Elizabeth LaBau U zucchero hà da esse firmatu cù i vostri fili chì si sò disposti da l'acqua.
Molte parechji ricetti necessanu coccià u dolci à u stadiu crack bludcilu , frà i più cumune sò i toffidi, brittite è butterscotch . Spessu, i candi chì sò stati cotti à a fasgola fissura di crack figuren un gustu di zuccaru caramelizzatu è una tessitura dura è cruciera.
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Sta crack Stage: 300-310 F
Elizabeth LaBau U fruttu ferà frunze fruttu in l'acqua è si furzà u fate di u moltu. Sò bracciuli è lupipole sò fatti da u sciroppu chjappu à a dura crack stage.
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Carameddu Stage: 320-350 F
Elizabeth LaBau L'ova di zuccheru torna l'oru à questu stage. U culore di miele pruduci un caramellu luminoso, mentre chì l'ambru hè un caramelu più faciale. Qualchese scurazione più cà ambra sarà un gustu abbruciatu. Attentu à questu staghjunu perchè hè assai piacevule per sopra-quattru è brusgiate i vostri candiedi dopu avè ottinutu l'esame di caramellitura. A purificazione di u caramone brusgiatu pò esse un tentativu peggy. Ma u caramellu hè ghjuntu ghjustu hè una cose rich.