Se avete mai avete u migliore di visità Istanbul, a cità più greca di Turchia, vi vene nantu à una selezzione di cose di culinaria cusì custera cum'è no altru à u mondu.
Truverete tutte di e castagni arrostuli , frittu , spacciatu chjamatu "kokoreç ", boulettes succulenti o cingolle crispy in tartufonzugati in tortilla-like flat bread, grilled corn on the cob, stuffed baked potatoes called "kumpir", è u megliu di i migliori fritti più freschi.
Una di famosa strada di Istanbul
I musculi sò dispunibule in u Bòsforu sittintriunale è e costi induve hè stata in u Mari Neru. Mussulmoni cuglia è pulitii ghjorni à vendita in i mercado di pesce frescu in tutta a cità.
Hè megliu cunnisciutu com "midye tava" (mid-YEAH 'TAH'-vah), sti snacks croccanti in un bastone sò venduti da venditi di strada in quartieri marini in Istanbul, cum'è Ortaköy, Yeşilköy e Kumkapı.
I muscelli sò maltrattati è fritti in un caldera d'altri metalti incù l'oliu biancu in u centru è una vasta anguli per fassi dispensari i pani di muscelli cocciati. A valuta sirve per sguassà l'excedente d'oliu è ancu per guardà i muscoli calenti.
Pudete avè a so muscelli cum'è cun un dolop di tangy "salsa tarator" per sguminarà, o pudete avete i vostri mejillanti trà e crosta di u pezzu turcu comu un sandwich. Pudete ancu truvà u mejillone fritto cù "taratore" in più di i risturanti turchi chì serveianu a pesche.
Sè vo vulete crià i muscelli fritte fritte turca in casa, utilice stu ricetta simplice. Pozzu qualchi brochette nantu à una platea cù una tazza di dip as appetizer, o fate un banchinu di elle cum'è un manicu di u ghjunghje à u to prossimu si riunite.
Chì avete bisognu
- ¾ cup iogurtu chinu
- ½ tazza piumate biancu esercitu (crust removed)
- 6 noce intru (intruduciutu)
- 1 agliu, alla (sfrutta)
- 2 Tsp. succo di limonu
- ½ tsp. u sali
- 36-40 Muscoli (cunchitti è puliti)
- ¾ taza di farina
- ¾ cup soda di club
- 1 gjassi di uovo
- Oliu per frittura
- ½ tsp. u sali
- 3 ½ tsp. bicarbunatu di sodiu
- 4 ¼ cups acqua
Cumu fà
- Prima, preparanu a salsa di sumere di uparatu pittendu u iogurtu, migliu di pani, nocci trari, alli, zucchero di limonu è sali in un chopper o un processore alimentariu. Pone a salsa à pocu à pusà.
- Sceglite, preparanu i muscoli. Assicuratevi di u muscelli chì ùn anu mancu un pezzu di barbuni o rini. Rinfria sottu à l'acqua assai fridda è lasciate secca da e paper.
- Dip cada mejillone in farina è traschendu l'excedente.
- Pudete trè muscoli scorciati nantu à ogni scalu di bambù chì allughjanu l'espai in un fini per a tenimentu.
- In un scacciu profosu o cunduttate aghjunghje l'oliu è calene per friddà.
- Mentre chì l'oliu sera chjucu, ghjevuleghja u soda di u club, a farina, u sali è a gingiva di uvuru finu à ottene finisce in un grande cunghjettu.
- Quandu ci hè un incantu per s'assumiglia a cunsistenza di u cunfettu di torta, stà a battaglione è fenda.
- In un pezzu separatu, stircighjanu l'acqua è u baking soda finu à beni boni cumminati. Pigliate dinò.
- Dienti u mejillone nantu à ogni schewer in u pezzu è turnà finu à chì tutti i muscelli sò bè coperto.
- Dopu u pezzu, rimesse à l'impiccà di u muscoli in u soda di furmazione è l'acqua è aghjunghjia in l'oliu caliu per frigia.
- Turn the muscipri on the skewer as they cook with thongs so brown uniformi di tutti i costi.
- Pozzu qualchi scuffi cali in un piatto cun dolop de salsa di taratore per sdegnu. Pudete ancu diffunnutu quarchi salottu di u taratu entre e crosta di un pezzu di pani turcu.
- Allora accumpagna u pane à mantenei u mejillone è traspenda di u scalu.
Avete un sandwich mussel frito!