L'intensi, à cume caliu o amara, u sapore di u cornuto hè maravigghiusu quandu si preparava. È diventa ancu più cusì diliziosu quandu si cottu in stu semplice bagnante. A raccolari è a cocciuta ràpida porta u sabatu di u caldo di u cohlrabi finu à u culo. L'arricatu di tuttu, stu gustu bellu pruduttu adopra a forma di fretti delicate è licurosu.
Questi fritteddi cunzati più naturali chì travagliani com'è un appetizer divertenti, ma hè ancu pussibule offerte parechje cum'è una farina lucali cun una insalzione fierta è un pane crudu. Qualunque parte di u manghjatu questi i fritters, servinu cù crème fraîche , salsa fresca , cebolla chile salsa , o un chutney veloci fatta di cilantro, mint, ajonchi, sali, pepite, è un pocu d'oliu è u zuccadoru di limonu per un successu extra di gustu è culore.
Chì avete bisognu
- 2 bulbe piccati kohlrabi *
- 1 ovu
- 2 cullizzioni di farina
- 1/4 culler è di sal marina fina
- Oliu vegetale o canola per frittura
Cumu fà
- Scurcippule u coltu. Peel it vigorously and completely-the peel is pretty hard and fibrous so no errariu versu u mantenimentu di qualcosa à circa. Grate u colutru nantu à i forti maiò di un rossu in un tavulinu (o utiliscia l'aghjunghje à u rascadoru in un processore alimentariu).
- Pesa u quatru rinosu da a tazza è nantu à una doppia cattula di tovaglioli di cucina o diversi capasti di carta. Purtate i rinforzii di u pettine (s), torce cù ghjinochje, è strince a so quantità di licenza. Seriously, squeeze hard-properly "sgrossata" è quasi tuttu u colpu di secu à u toccu hè a chjave assuluta di finisce cù fritteri affittuosamente in quantu chì chjaru pancake-like flops.
- Crack l'ovu in un tavulinu grande è l'hà sbanditu bè cù una forchetta; ùn voi micca mancu d'argentu fugliale nantu à a furcedda quandu olevate da a tazza. Unisce u coelucci è l'ovu. Spruvule u mischju cù a farina è u salinu è fiavi à combine.
- Calami una generosa capa di oliu (circa 1/4 inch deep) in una padedda grande o pote nantu à u focu medium-high until the oil shimmers quandu puderete trasfurmà a panella. Un pocu di batti cadutu in la panetta ci chianchera immediatamenti.
- Pozzu culloca generosa di pezzi in u panu è scattendu e muntagnoli rifletti un pocu cù a spalle di a cullette. Avete bisogna abbinà quattru fritteddi in una gran panella à u mumentu. Scorciate è cupià appena, finu à chì i fritteddi sò bianchi in un latu, da 2 o 3 minuti, fraccione, cogliu parleghja in novu, è fateanu finu à chì sò disposti è bianchi à i dui fasci. Trasferisce i fritteddi à un pappulatu di pappagallo per fughje. Ripete cù bagnata restante. Servite immediata.
* Bulbe più chjucu duverebbe menu di u gustu «caldi» chì pò essa cuncolatore. Siccomu a cuchrabi si aghjustatu è coccu di quì, i lamparoli più crescente serebbe travagliu, ma per chì ùn principià cù u materiali più gustosu?