Calamari frittu hè un aperitivo popular à i restaurants. Questa versione di calamar frittu utilizate una pasta di cervecera simplici ma sapori. Sì ùn avete micca un frittu fugliale , simpricimenti aduprate un scacciale pesciu è pesciu. Servite cù condimenti cuncesi di salsa spaghetti per dippighjà.
Chì avete bisognu
- 2 1/2 libra
- calamar
- 1 1/2 tazzi di farina di centu
- 1 spinafu petera di cacahuè
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 2 culori di buttiglia (12 ounce ogne)
- 5 bianchi di uovo (beaten finu à stiff but not dry)
- 4 tazzi vegetale oliu
- 2 manchi pecchi (curly)
Cumu fà
Per pulisce u calamar, caccià a pelle di purpura è a testa separata è i tentaculi da u corpu. Tentaculi siparati da a testa è scaccià a testa. Elimina è descarca a piuma transparente da u corpu. Lave l'internu di u corpu di calamar. Sechettu nantu à carta Cut squid body in 1/2 inch wide anings; lasciate i tentaculi senza mancu.
In un pappagallo, combine a farina, una culletta d'oliu di cacahuè, u salinu è a pepite è u battiu per aduprà.
Bichetti in birra un pezzu à u mumentu. Rince cù cura in i bianchi.
Calà l'oliu in una fritta fugliale à 375 graffiti. Metturisce l'armani è i tentaculi in u pezzu è friture in u grassu profughtu per 2-1 / 2 minuti. Scurcianu nantu à i tagini di colore. Mantene calore.
Sceghja u pignificiu bè è fassi in u grassu profughu durante 20 seconde. Scurcianu nantu à i tagini di colore. Arrange the squid in a ring on a large platter and top with the parsley. Servite calda.
Source: The Joy of Seafood di Patrice Boely (Barron's)
Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 2444 |
| Fatta Total | 232 g |
| Saturatu Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 163 g |
| U colesterulu | 661 mg |
| Sodiu | 632 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 52 g |