Calamar frisk pò esse facilmente frozen
Sì fatti di calamari , paella o altru platu, calamar pò esse acquistatu fresh, frozen, whole, o cut up for cooking. Impressu à selezziunà calamar è cumu si lascià pè e riccheti futuri o dopu avè creatu u vostru pranzu.
Selecting Fresh Squid
Circà i calamar frittu chì ùn hè micca stata cungiunata prima pò esse difficili, se ùn site micca in un portu di mari è si cogliu. A staghjone di pesca di calamar di Californiu hè di u lugliu à nuvembre, è questi sò i mesi in quandu pudete vede caldo frescu, maiori in i mercati locali.
Suggerimenti sò più prubabili di scupreru, calamar in tuttu cunfruitu in un mercatu cum'è Food Whole, un mercatu di pisci o un supermercatu étnico.
Cumprà u calamar cumu vi permette di purificà l'intornu è cullighjate a tinta di calamar per utilizà in ricetti. Se cumpresi calamar limitu, quandu hà digià avè a pelle, a tinta, l'entravuli, l'impiccante è a pezza sguassata.
Se vulete cocerà a vostra nutizia rapidamente, sceglite cal alloghju chjusu cù l'occhi scuri è carne vacche. U calamar più biancu hè più liccionu ca i più grande. L'aroma di u fruttu di mare devia esse pulita cum'è l'oceanu senza u sapori forte, fishy. Per i calchroni chjuccasi, evitendu sò quì sò troppu cristalli di ghiacciu o altri sinchju di furegge burn. S'ellu ùn era micca glubertatu per bisognu, pò esse un tinge rouge.
Calamar fugliale
Pudete truvà calchju chjucu in a maiò parte di i supermarkets è i mercati etnique. Pudete scopre i tubi di calamar, chì sò i corpi, anu cutati è tentaculi. Chjarate sò spugliati è listessi per l'usu.
Hè bisognu chì hà da cumprà dui à trè soldi in un tempu.
Quandu puderete aduprà calamaru congelatu, permettenu di scorra in a fria. Ùn lasciate à a temperatura di l'ambienti à scundellate. Pudete ancu scupallu in acqua fridda, cù l'acqua per esse ghjustizia o esse cambiatu ogni 30 minuti. Sì avete aduprà immediatamente, pudete scapparu in u micru.
Calamar è calamaru
Dopu avè acquiatu calamar frescu o scarsu, cogliu u calamar fissamente è friddu in u più freti o in un lettu di ghiacciu. O calamar friddu o chjaru di scuzzulatu pruttu si deve esse usatu nò dui ghjorni. Per a sicurità di alimentazione, ùn deve micca rinfriscata i pezzi di u fruttu di prevenzione, per questu hè impurtante per fà u bagnu è da, in casu di necessariu, friddite u calchinu coccu.
Sì cumpresi calamar frittu, pò esse puliti è friquitti immedtamente per l'usu dopu. Per friddisce u calamar frittu, fate u calamar friddu in sacchetti di mercure di plastica pesante, è sicuru d'esprimà tutta l'aria, è segellate fermu. Utilizamu in dui mesi.
U calchju coccu pò esse in friazioni in un cuntainer à fermu stampatu da dui à trè ghjorni o si congelate durante dui mesi.
Assicuratevi di mantene a materia prima di i frutti di mare da l'ingredienti d'insalati è di l'altri alimentazioni chì ùn serebbe alimentatu micca prima di manghjà. Ùn aduprate micca i stessi utensili, cutturati o pranzi di u pezzu primu è altri alimentari. Piglia a manu beni beni da u pezzu di mare.