Evite calamar di gomelli in u tempu di coccu
U calamar ùn hà nunda chì si pruvate quandu si vende à stà. In effetti, hè statu l'antagonistu in parechje munzellatricula. Hè chjaru chì pò esse di guardà nantu à questu, sta criatura di mare ponia un toccu delightful di l'oceanu à i vostri platti à un prezzu affordabbli.
Calamar e Calamari Cuisine Tips
- Calamar ci vole à preparà un pocu tempu o un tempu assai longu. Qualchese qualcosa à mezu à e giravolta in gomma. Dui minuti nantu à u calda alta hè assai. Allora chì esse dumandà almenu 30 minuti à una ora per rinfurzarà.
- 12 uncesi calchifoli sgranati o 6 uncesi purificati = 1 servitore standard.
- Un calamar di 6 pulgari pesa circa 4 unzi. Fate ancu u corpu, escludennu i tentaculi, è facenu 5 pulzizzati o menu u vostru scopu per cogliu veloce è più grande per coperto longu.
- Quelli chì pesanu à menu di 10 uncesi sò a crescita di a tendernessità. In ogni casu, si circate di vindà a tinta, voi vulintà di calamar di più di 5 pulgucci.
- Quandu acquistanu calamar furiosatu per utilizà à una ricetta chì spicificava calamar limpitu, avete bisognu da circa 25 à 50 per centu più. Finu à a mità di u pezzu di u corpu pò esse scaduta durante a pulitica.
- Per calamar chì si cogliu prestu prestitu, prugettu nantu à 1/4 à 1/2 libra per persone. Per i pezzi cuciurdinati, cuntene à almenu 1/2 libra per persone per permette à cuntracupulu.
- Parboilà u calamar, perch'ellu ci hè cascata in acqua rapida è fogera per micca più di un minutu. Scaccia in acqua di ghiaccio per fretu di coccia. Scurcianu beni, cut as desired and marinate in a vostra buttula preferita.
- Conch o abalone pò esse sustituitu per calamar in a maiò parte di ricetti. U gustu è a tessitura sò assai simili.