Cumu pulisce u calamaru è a cugliera di tinti di calamar

Cume a calata calata

U calamar di focu si sviluppa cù i culori di casa, perchè cuntene un premi gourmet: tinta di calamar. L'incontru di calamar hè diventatu l'ingredientu sicretu per chefs famosi in u mondu à micca solu pasti di colore è risottu, ma ancu prublemi di sapori. A tinta di calamar hè dispunibule in parechji mercati gourmet in un prezzu forte, ma si cumprate calamar in bracciu, pudete collate a vostra tinta di calamar. Tuttu u prublema hè un pocu di cura di cura.

A pulitica di i vostri propii riservà dinò di soldi.

Per pulisce u calamar (vede i ritratti passo à passu ), aghjunghja a testa in una mano è u corpu in l'altru. Amuzzu tira a testa da u corpu. E li intrudùcenu sò ghjustu cumu cun ellu. U saccu di tinta serà in l'internu. Hè chjula è pruscimentu, circa una lunga longa è 1/16 in larghezza. Ùn ùn vi piglianu assai tinta per calamar, ma un pocu passa un modu assai longu. Sè vo vulete riservà a tinta, punite u saccu di tinta è esprementi u cuntenutu in un tavulinu cun 1/4 tazza di acqua o vinegar. Dipenisti assai picculi di tinta pò ancu esse truvati davanti l'ochji.

I tentaculi sò perfettamenti cumuli. Spermene da a testa solu sottu à l'ochji. Elimina è descarca u beccu da u centru di i tentaculi.

Dintra u corpu, vi sentate un sliver longu è finitu di schiavone chì deve esse eliminatu è sparte.

A pelle di culore fora pò esse scraped o frotto da u tubu di u corpu sottu à l'acqua corrente, affinchendu a carri bianchina.

Dopu à u più chjubitu, u calamar più bonu, ùn hè micca necessariu di sguassà a pelle fora, ma in più di calamar, a pelle tende à resistenzà cù a cucina.

Rince u carne è i tentaculi in u stanu frutte d'acqua corrente.

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