Cumu fà Crusts Flaky Ogni Time
U crosu di casgiu in casu pò esse più intaglio è più tastier chì qualsiasi cumprà cumprati precintatu, solu hè bisognu di mantene sti cunsiglii simplicitati in mente per verificà chì a vostra ricerca predilettiva di cuttura preferita viaghja perfetta.
(Quattru cunsiglii pò pare avelli assai, ma sò assai semprici è ti purtaranu da chì ingredienti aduprate, per cumu si mischreglie, per pudè scogghirimi, per cumu furnisce u pastificà).
1. Aduprà moltu di mantellu friquitu o grassu
U mantellu, i crescenu, di a mustardilla o di a sucetà chì qualcosa di a ricetta chjamata perchè duverà bè chilled è tagliata in pezzi chjuchi pà principià cù a crosta fiera di a fine.
U grassu in una crosta cù u foglie è duie mantene a parti di a so integrità in a pasta per fà i flakes in a crosta verità. Cuminciare cù un fatto assai friddu fa què più fàciule di mantene da travaglià u grassu in a pasta. Sì ci hè cacciatu, pudete ancu vulsivà cunceta u grassu per 10 à 15 minuti prima di principià a pasta.
2. Chunks Are Okay
Molti recette chjama à voi per travaglià u grassu à a farina finu à a mezora s'assumiglia à u cornmeal. Hè bellu, ma ùn devenu ancu esse un pocu di tazze di grassu più grande di a pasta per assicurà un flaccidità ottima. A mantene uni pochi pezzi più grande in quì aghjunta ancu aiutà a mantèniri da imbulighà a massa.
3. Limite l'acqua
Partite off using the minimum amount of water or other liquid called for in the recipe. Aigüe à l'evoluzione di gluten, chì vulete evitari di una tarra spinach. Aghjustate l'acqua (o un altru lìquidu) chì a pasta si aghjunta cun ellu entre i dete.
A pasta fate assai astuta.
Una manera di limità l'acqua? Utilice u vodka invece. Hà menu acqua per voluminu di l'acqua è l'alcooldu pruduce.
4. Fai un Discu
Prima di chillu o rinfrescenu a massa, piglià u tempu per fà forma in un discu evenatu di un spaziu di 1 inch è di fronti dritti. Mani sbattulati è una superficie di travagliu bè fugliale fà dinò più faciule.
Questu ferà a pasta moltu più faciule è di scambià rapidamenti è uniformu è aiutà à esse chjappà nantu à i canteri.
Nota: Sè vo ùn avete micca un pezzu round, furmule u discu in questu forma chì u panitu hè.
5. Chill the Dough
Chill the pasta before you roll out for at least 30 minutes and up to 2 days. Dunque, si hè assai caldi, pensate à frigorificà a pasta durante 10 minuti prima di prima di cumincià à scopre.
6. Scorchate a pani, Turn the Dough
Scacciate a pasta in una superficie di travagliu assai bagnu è cun un pappu rilivatu. Cù ogni passatu di u pappu rivoluzente, cambie a pasta un quartu diurnu (circa 90 gradi). Questu ci permettenu di sapè chì a pasta ùn stalla. Sì si cumencia à stà in tuttu, pesa un latu di a pasta è fate un pezzu di farina sottu.
7. Pensate Curbs, micca Driveways
Scopre è scappa di voi stessu, poi piglià u pezzu rotativu per parte di u centru voltu. Attentu à mantene a prissioni annantu à u pezzu rughjonu ancu in tuttu u circhiu di massa di a massa, è cusì chì e tonde di a pasta sò densi cum'è u centru. Avete vulete curbe, micca corsi.
8. Let the Dough Fall Into a Pan
Quandu puderete andà a pie u panu cù a pasta, fala a pasta in panificà è sullivate i canteri è lassa a pani cascanu in a "cantone" invece di emp aimà o furzà.
A pasta chì si stende stallate solu fà piglià a volta à a so forma originale quandu hè baked.
9. Chill the Line Pie Pan
Coperta è friddu l'arghjintinu (è quarchi crosta nantu à a cima) prima di cungregà o ind'i chjapu. Questu avete aiutu à u pastoghju per guardà a so forma (è a tinta!) Quandu si baked.
10. Agghite finu à Brown
Ci hè una strana di tendenza à a crosta di cuttini sottumessi. Per piglià a so tendernesszza è l'abbundanza di una crosta cù u pezzu maiò, fate un sicuru à cocchi cupertu finu à chì a crosta ùn hè cascata sera, micca solu di brunzu bianca.