Questa pasta di curry rosso tailandese hè faciule fà da u scratch.- Ùn ci hè micca micca cumprà pratu di pezzi di curry novu quandu pruvate sta ricetta. U paste curry fatta crea curri tastier, è sò assai più salutati! U pasta di curried redditi face un cummerciu curry tailandese, cumprese curry curry, di currie , currie , curried vegetariano è currie di pisci . O aghjunghje un dulce di questu pagliaghja rossa à u gustu sopas tailandese, tagliatelle o altre platti.
Chì avete bisognu
- 1 canyetta (o 1/4 tazza cipolla morula)
- 1 testa
- fresh lemongrass (piccatu, o 3 tbsp. frozen lemongrass preparatu in salonu)
- 1 à 2 chilies rouges (o 1/2 a 1 tsp. Cayenne pepper, o 2 a 3 tsp. Salsa chili tailandese)
- 4 denti di agliu
- 1 piezzu pulitariu galangal (o ginger, fette)
- 2 tbsp.
- ketchup di tomate (o puree di tomate)
- 1 tsp. terra cumin
- 3/4 Tsp. terra coriander
- 1/4 tsp. pezzu biancu (dispunibule in i più magichi).
- 2 tbsp.
- salsa di pisci (o per vitteti 2 tbsp., salsa di soia, più salsi à u gustu)
- 1 tsp.
- pasta di gambarinu (o per vittani 1 tbsp.
- Salsa di muntagna d'orne tailandese , dispunibule in i stati Asiatici)
- 1 tsp. zuccaru
- 1 1/2 à 2 tbsp.
- chili poi (da u spechju di spice, secondu cumu piccante chì vulete)
- 1 a 3 tbsp. grùassu
- u latte di coco (secondu cumu si vulete u pasta; riservate quellu di coglie u curriede)
- 2 tbsp. zuccaru di lime freshly squeezed
- Opcional: 1/4 tsp. cinnamon (o aghjunghje 1 cinnamon stick à u curcuni)
Cumu fà
- Pujene tutti ingredienti in un processatore alimentariu o licenzie è prucessa bè per creà un arricatu pagu in curry rosso tailandese.
- Sè troppu grossu, aghjunghje un pocu di latte di cocciò per aiuta à intrudule ingredienti. Innota chì avarà da gustu assai forte à questu puntu, ma duverevamu quandu aghjunghjene i vostri ingredienti curriede cù u latinu di coccione. Inoltre, hà da cunsiquenza un culore rougatu più forte chì hè coccu, purtendu u culore di chili culuri.
- Sì avete prifiritu una salsa di curry in lenza di una pasta, aghjunghje à 1 pò coccu u latti è u prublema.
Aduprà Immediatamente
Sè prestu à aduprà a pasta, vi pudete puru cocerate sta ricetta di curry simplice. O, siddu utilizà u pollo, pruvate u pudete curcatu di u rossu tailandese .
- Friture u fugliale in un pocu oliu per liberà a fragrance, circa 1 minuti. Aggiungere a vostra scelta di carne, tofu, glutina di granu o legumi. Aghjunghje u restu di latte di cocciò per creà a salsa curry. (Sè più salsa hè a puntata, aghjunghje una qualità di polli di qualità o di qualità bona). Qualchi viti chì travagliavani bè cù currie russu include tomate, zucchine, zucchini, chisuri bianchi, colifore è spinach.
- Si utilizanu frescu Longhe , aghjunghjite e pèrdite rimette di lemongrass ( parti supirpata di u zizianu) à u curriedu mentre u coccu, - questu aghjunghjenu più sapori. Pudete ancu aghjunghje un bastone di cinnamonu è 2 o 3 fulari di calce di kaffir entera o sustituisce 1 a 2 foglie di foglie.
- Prima di serve, sempre fà una prova di gustu. Sì senza salata o sapori boni, aghjunghjenu più salsi o sal di pesce. Sè troppu salatu, aghjunghje una altra spalle di zucca di lime. Sì assai aggrattu, aghjunghje un pocu più di zuccaru. Sì troppu piccante, aghjunghjenu più di latte di coconut. Se ci scurdate da u latte di cocciò, aghjunghje un pocu iogurt , crema agrecente o crema.
- Prima di serve, sprinkle over a handful of fresh coriander (cilantro) è basilica.
A Paste
Pòccu in un cane stindatu o un cuntinumente cupartu in a frigorifera per à 1 1/2 settimane; Freeze after.
Quantità di Chili Po
Perchè ùn pudete micca sempre truvà u polu chili Thai, fatevi liberu di utilizà u pezzu chili di u supermecciu lucali .
Invece ancu in u urigginariu in u meziornu, u travagliu maravigliu benè per questa è di altre ricette tailandese, cum'è i chile si ritruvani prima chì ci anu aghjustatu à u polu. Si usa pezzu chili tailandese o asiaticu, fate micca sicuru per reducirà a quantità à una cullucchiera o duie invece di cucconi, o seranu troppu piccante.