The Differences Entre Rouge, Yellow, è Green
Quandu anu vistutu un menù di ristorante tailandese o un filtru di un libru di cocchi, vi vede una varietà di currie, più categurizatu da u culore di u currie pianu-rosse, giallu è verde. Hè u culore di u chili chì imparte ogni tonalità di firma, è ogni currie hà u so gustu distinto.
Tradizionalmente, tutti i pururui tailandese anu fattu cù i soliti ingredienti fora di una cosa: i chilies. Currie russu hè stata fatta cù diversi chilies rouges per un prugramma ardente, mentre chì u curriedu eccu fate cù pezzi giardini è currie giallu era fattu cù chilies giallo.
In u Tailandese, queste chili cunni qualità parechje sfarenti in più di u so culore. À u tempu, però, l'altri ingredienti sò aghjustati à i pastici di curry per aghjgerà ogni ricetta, facenu per esse più distinti di l'altri. Eppuru chì tutti i trè culori pò esse piccante-sicondu secondu u cullemu, u veru u verde hè u so dulce è rossu u cottu incù u amaru chì cascanu da intornu.
Green Curry
Stu currie culuritu hè cunzidiratu u curriedu più famosu in a cucina tailandese. U culore verdu hà diventatu sempri più nantu à l'anni cù l'aghjunzione di coriantu frescu (cilantro), fulula di calce di kaffir è basilica. Queste arbe sò cumminati cù i pani chjucchi freschi è parechji ingredienti cum'è lemongrass, pasta di ganso, agliu, è chutotes.
Dui ricetti cumuni cù pasta di currie verde ( Kreung gaeng keo wahn ) sò Currie verde tailandese cù pollo o carne, ancu tutti dumplings.
Curry di verde si pò esse u curry tailandese più distintu chì hè assai diffirenti di currie d'altri paesi.
Currie Rossu
Red Thai curry paste hà più o menu stati sughjetti in u tempu, cù chefs tradiziunali tailandese aghjunghje à 20 chilies rougichi per dà u culore rossu è facenu piccante. In ogni modu, alcuni chefs moderni prefittàvanu di riduce u numaru di chilies in cambiu per u puzzu chili , chì hà u benefiziu crescenu di rinfurzà u culore rosu è di impartì un sapore più profundo.
A più versàtili di i pani di curriede, u pasta di curry russu ( kreung gaeng phet daeng ) si trova in una larga scatula di pratiche, da u curriedu di u rossu tailandese cù u pollame à u salmone in u peccatu di curry di u rossu tailandese . E duie ricette incestanu u latte di cocciò in a salsa cù a pasta di curriede, chì spessu cumulate l'agliu, lemongrass, turmeric, and shrimp paste, cù i chile chicchi.
Curry di Yellow Curry
Comu in u curriedu indianu, u curriedu ughjugale tailandese chjamatu turmericu com'è unu di i ingredienti vitae, chì dà u curriedu u so tìpicu uriginale uriginale. In fattu, sicondu a regione, certi curri oghje u tailandese s'assumiganu di u curriedu indianu mentre chì era distintu tailandese in gustu.
U pasta di curriedu nìvuru ( nam prik gaeng karee ) hà un gustu diliziu cù un gustu dolce cù un pocu di spezia. In più di a curcuma, u pezzu curry hè battizatu cù e ciorniri, cumin, calogero, galangal, ajonchi è chilies bianchi secchi. U pugnu curcatu tailandese isulanu hè un pezzu cumuni, è a paste hè spessu combinatu cù u latti di cocciutu è utilizzatu in i pezzi di pisci.
Altre Tipi di Curry di Natale
Ci sò parechji furmazioni di curry tailandese, in più di culuri russetti, gialli è verdi. Questi includenu Massaman curry, Penang curry, è pasta di curry agria.
- U currie Massaman hè unu di i curri più unique di tailandese, perchè hà influenza persiana. Hè uricata in u sudu di a Tailanda vicinu à u cunfini di Malaysia è hè una salsa grossa cun un sabatu dolce, dudu dulce. Massaman curry pezzi si distingenu per l'inclusión di spezii è cacahuelli in i ricetti, micca cumunu in un curried tailandese.
- U russu tailandese sò e ricchieru è più dolce, ancu più siccu chì l'altri curri. Hè chjamatu per l'isula off a costa uccidintali di Malàbia è hè servitu nantu à una platina cumposta cun un coconu cream. Questa pasta hè fatta di chilies rouges secs è hè generale preparatu per esse piccante. Avete avè spessu vede stu curriedu cu calda è cunghinu cù catuini.
- U paste di curre Sour hè fattu di cinque ingredienti, guadagnatu questu curricula più faciule. Hè una cunsistenza più ridutta di l'altri curri è hè generale apposta cun pesci o purcina. Hè tamarind, ananas anch'elli o altre furmulinu agrume chì dà stu curriedu u so gustu aromaticu.