Pruvate questu currettesu tailandese Massaman, chì hè fatta solu da scarrafesi. Questu famoso curry di u tailandese hè riccu è assai gustoso. Fate cù pagliaghja, carne o corda, hè un arricchinu curre giallu chì incorpore calceva è frutte nubbili cù altre ingredientu chjaru sicilianu. U latru di coconut hè sempre usatu in stu curriedu, cum'è a foglia (invece di u sfida di u caldo di calce di caccia di kaffir).
Questu hè un pianu sumptudu à serve nantu à una cascaredda di caccia o nuttata d'invierno, è questi sò perfetti per i lunghi uttimi nùmmaru. Servite cù rossu arrustutu di jasmine, o, per un occasione speciale, cù u rossu di zucchero o arrò cuzzu .
Chì avete bisognu
- Pezzi di 1/2 o 1 libra pè pollastru o petti / fiaschjata di pollu
- 1-2 patati medium, cut in tagliati
- 1 14-salute (400 ml) pò coccu latti (micca lite)
- 1 picculu picculu campanellu rossu finamente finitu
- 1 tomate medievu, tagliata
- 2 spaghetti oliu di coconutru Oliu vegetale
- 1/3 tazza di cipolla fette tagliata
- 1 untuvaru ginger, rossu
- 4-5 alli d'aglisera
- 1 chile rouge, fette, OR 1/2 à 3/4 tsp. chili flakes / cayenne pepper
- 1/2 tazza di caccia d'oliu di tastanza bona
- 1 testa di
- lemongrass , minced, OR 2-3 Tbsp. Lemonongrass frozen / bottled prepared
- 3 foglie
- 1 cucaraci di turmesia
- 1/4 tazza d'anacardi rossu secca unsalted (+ pocu più à finishing)
- 1 copertazione di moltu corzo
- 1 cucurrucucu semilla cumin bianca
- 1/8 cuisson di cardamon
- 1 cuppa di tamarind o sustitutu 1 Tbsp. lime juice *
- 3/4 zucca
- gambarellu O CUGNU 1 Tbsp. salsa di pisci
- 2 cucchiati
- salsa di pisci
- 2 cuppa di salmetta
- 1 tablespoon zuccarale di palma o zucca brutta
Cumu fà
- Scorciate un wok, panna grande, o sopra sopra à u focu medium-high. Trascinate in l'oliu è ghjustu u circondu, aghjunghje a cipolla, u ginger, l'agliu, è u chili. Stir-fry 1-2 minuti per liberà a fragrance.
- Aghjunghjite l'azzioni plus the following: californie, foglie, foglie, castagne anche, coriandro, cumin, cardamom, tamarin (pasta di zucchero), pasta di cammimi, salsa di pisci è zuccheronu. Stir with each addition and bring into a light boil.
- Aggiungi u pollulu, trascendu à u pezzu cù u liquidu piccante, dopu aghjunghje u latti di coccu è e patate. Merci è ponu tornà à un filtru. Aduprà u calore à bassu, o ghjustu finu à chì tù avete un bagnu fuccu .
- Pudere 30 à 40 minuti, stirring in ocasioni, finu à chì u pollulu è a patata sò tendini. Aggiunna u pezzu rosatu è u pumadoru duranti l'ultimi 10-15 minuti di tempu di coccia. Sì avete prifiritu una salsa di purcina di u liquid, copre nantu à a coccia. Sì avete prifiritu una salsa di curry più grossa, abbandunate u cupistu.
- Taste-teste u curry, aghjunghjendu più salsiccia di pesce per u sapore crescitattu / salitu, o più chili se vulete spicier. Sì assai aggrattu, aghjunghje un pocu più di zuccaru. Sì troppu salatu o dolce per u to gustu, aghjunghje un toccu più tamarind o zucchero. Sì troppu piccante, aghjunghjenu più di latte di coconut.
- Aggiuncinu un pocu più d'anacardi è piuma in. Trasfirimentu à una fugliale di fugliale, o pianu nantu à i pezzi individuali o tazze. Coperta cù u corirante frescu, siddu vulete, è serve cun u rossu jasmine tailandese .
* Tamarind Substitution Tip: Tamarind paste pò esse uperazione per truvà, perchè u sustitutu chjamatu. Sì, calce è tamarind sò dui frutti assai distinti; invece, pruvenenu quellu sourness chì avete cercatu in questu curri, equilibratu cù u zuccherinu di palma o azucardo marronu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 745 |
| Fatta Total | 46 g |
| Saturatu Fat | 31 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 71 mg |
| Sodiu | 1.666 mg |
| Carbuidrati | 56 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 34 g |