Farm-to-Table

"Farm-to-table" hè una frase chì pò significari sfarenti cose à e diverse persone. À u so core, però, "farm-to-table" significa chì l'alimentu nantu à a table hè stata direttamente da una splutazioni specifica, senza passà una tenda, mercatu o distributori in u caminu.

In a so forma purista, più ontavuta, "farm-to-table" significa a tavula hè in attu à a splutazioni è i cucinari o chef preparanu è sirviziu l'alimentu à a splutazioni (ancu in u campu), cum'è in Eccumiu in u Campu avvenimenti.

Quessi sò spessu appatititi speciali o fundraisers ippjanati cum'è avvenimenti unilativi.

Oghje cumune, l'usu di "farm-to-table" remarca una relazione diretta trà una splutazioni è un restuità. Invece di cumprà à un distributore o un servitore d'alimentu, certi ristorante stabiliscenu relazioni cù a splutazioni è cumprà directamente da elli. I pruduzzioni agriculi per esse capace à fà crescià più di u prufittu i so bè, puderà guadagnà à u mercatu, è assai piace à sapè cumu u so alimentu sarà trattatu è coccu.

I ristoranti sò generalmente motivati ​​à sti relazioni diretta da a qualità è di frescura di l'alimentu chì anu da a splutazioni agriculi-articuli saranu spessu entri direttamenti à u restu di l'uttena di l'oghje di a cugliera, è di a capacità d'avè parte di specialità chì micca chì parechji i pirsuni in a so zone cultivate.

In certi casi, i restaurants è a splutazioni puderanu avè un impegnu assai prufunnu o seriu cù l'agricultori pruteziu specificu da u chef, o u ristorante chì garantanu cumprà un certu percentinu (o ancu a tutte) di una cultura.

"Farm-to-table" pò ancu riferite più ridottu à i mercatu di agricultori , CSA , è altri posti induve a ghjente pò cumprà prudutti diretti da i viticultori, cù a tavula chì hè quellu à a so casa.

Cumu possu qualcosa à qualchì cachet, "farm-to-table" si usa inutilmente è definitivamente misused. Ancu vistu in i carte di a buttrega.

E mentri chì i vegetali sò stati cultivati ​​nantu à una splutazioni è anu da esse, cumu si eranu acquistati, sò purtati oghje u prubabilmente servitori è manghjatu nantu à una tavula, chì ùn sia micca chì u spiritu darrè a "farm-to-table" significa. U fattu assai chì l'alimentariu hà firmatu in a buttrega di cullezione trà l'esse in a splutazioni è in a tavula significa chì ùn si dicenu micca "farm-to-table".

Cumu si sapi se qualcosa di "farm-to-table" hè veramente? Qualchese chì utilizanu a frasa "farm-to-table", deve esse chjamatu l'agricultura specifica (s) da a quali sò sourcing, perchè anu pussutu acquistà a merchila direttamente da a splutazioni!

Hè cunnisciutu Cum'è a fonte lucali, a splutazioni fresca, a splutazioni agricula