Equivalenti di Variità Varianti di Levice
Quandu u bagnu di pane o certi torti, ricetti chjamà una certa quantità di levitu, ma pò esse micca u tipu chì avete in a pantera. U levitu venenu da dui formi: frescu, cum'è pastes o blocchi cumpressi, è seche chì hè in forma di grànuli desidratati. U lèvitu fugliale hè vindutu in parechji variità diffirenti, cumu l'instant, a manu di pani, è a rapidità alta. Ci hè ancu un'inizianu di uvedu (chì favure u ziziu u fugliu), spugna (una misura di farina, acqua è levadina spessu usata per pane pastinaca ), è biga.
Biga hè in furniziu in Italia, principalmente per i tipi di pani cù parechje tote, cum'è ciabatta.
U legatu frescu hè più spessu usatu da i panatori professjonali, mentri chì u legatu seccu hè per u casanu. Ma quale hè a versione di u lettu secu ch'ellu duverebbe fà a manu? Siccomu nimu manteni sei varietà diffarenti di levitu in a so cucina, stu chartu di cunversione uttoghi vi aiutà à sustituverà u tipu di levaduriu chì tenete in a bagnata per ciò chì chjamatu in a vostra ricetta. Sì a ricetta liste u ligumi per u voluminu, u pesu, o da un nùmeru di sobri, questa chartule hà cupartu!
E Varietà Varietà
| 1 Packet (Envelope) di legnu securizatu attuale Equals: | |
| Unità | Amount |
| Pesu | 1/4 oz |
| Volume | 2 1/4 tsp. |
| Legami Instantu | 1 envelope o 1/4 oz. o 2 1/4 tsp. |
| Pane pasticceria | 1 envelope o 1/4 oz. o 2 1/4 tsp. |
| Rapid Rise Yeast | 1 envelope o 1/4 oz. o 2 1/4 tsp. |
| Uveditu Fresh | 1 cake (0.6 oz) 1/3 di (2 oz) cake |
| Levice Starter, Sponge, Biga | 1 tazza |
Tips per aduprà lezi
Parechje persone anu truvatu l'usu di levadulimu intimurendu-sapendu s'ellu hè sempre attivu, acquistendu a righjoni di l'acqua di l'acqua, per aghjunghje u zuccheru o micca. Ma u levitu ùn hà micca bisognu. Per seguenti uni pochi cunsiglii, pudete diventà cum'è incù un levitu in a vostra pudre.
- Ameghjanu u levitu: ùn preoccupa micca se u vostru nòvedu di u levitu hè statu dormitu. Per aghjustà u levitu in u locu, avete un levitu attivu durante parechji mesi dopu.
- A temperatura di l'acqua: per attivà u levitu, avete bisognu di aghjunghje "acqua morca". Ùn hè bisognu à esse una temperatura specificia, sughjate qualcosa calda, cum'è a temperatura di l'ambienti. Dopu aghjunghje l'acqua, lasciemu entre sente un minutu o dopu, dopu cunfittura cun un forchetta finu à ottene.
- Adding sugar-adding a pinch of the sweet stuff can be considered some of the tale of wives ', perchè ùn aiuta micca a risata di pani. Ma causeranu burbuffelli si u levitu hè sempre attivu, perchè s'è avete dubbiassatu se u levitu hè ghjuratu o micca, hè una bona prova.
- A temperatura puntuale per a rising-yeast necessita una temperatura entre 70 F e 80 F para riproduce, perchè se a vostra cucina hè più freta di chissa, pudete posà a pasta in un forru chì hè stati rinfriscati. Se a vostra casa hè troppu calenta, un frettu friddu pò esse u situ drittu. Solu d'esse micca sicuru per esse l'olije di a massa à e tematichi sottu 50 F, cum'è questu quandu u levadura si dorme.
- Certi ingredienti sviluppanu lentamente-se a vostra massa inclusi ova, dairy, fat, o sal, u tempu chì risista serà frenu. Una pezza simplici di farina è acqua si svilupperà più rapidamente.