Descrizzione, utilisazione, cunsiglii è almacenamento.
U fèciu di latte, in qualchì volte riferite à a farina di corn, hè un carbuiddu extracted da l'endosperma di corallo. Questu substitutu pichju biancu hè utilizzatu per parechje culinati, di domicile è industriale. In a cucina, u fècheru di mahitu hè più spessu usatu com'è agenti espisante per sauces, gravies , glazes, zuppi, casserole, tartufi, e autres postres.
Perchè u fècheru di millinariu hè fattu di granu è solu cuntene carchi di carattati (senza prutezione), hè un pruduttu di glutena .
Per questa causa, u fècheru di millu hè una superlativa ottene glutine à a farina diluente in i ricetti. Assicuratevi di verificà l'embiu per assicurarà chì u zuccaru di coghju ùn hè statu pruduttu in una facilità chì prucessa prudutti di u triple, per prevene a pussibilità di a contaminazione cruciera .
Cumu hè listinu u fugliale di farfantarinu?
U fustu di mafia pò esse mischju in liquidi freschi o di temperatura di l'ambienti è da calà a causa d'una accrucia espesa. U fustu di mafiedu hè spessu preferitu per a farina per un espunenti perchè u gelu risultatu hè trasparenti, in quantu chì hè in opaque. U fustu di latte hè ancu dilicatu cù gustu paragunate à a farina è cunsultate quasi duie volte u pesu d'esguisteru. U fustu di mafia pò esse sustituitu à a mità di u volumu di farina in ogni ricetta chì chjamà a farina com'è un agentu engrescu.
U fustu di mafiedu pò ancu esse usatu per pattene frutta in tartufi , tartarii è altri desserti. A latta fina di u fèminu di maholli si mischia cù u zucchero di frutti è crescenu cum'è seccare.
Questa impedisce tà pezzi è altri dessigni d'avè una pruduzione acqua o roscata.
U fustu di latte hè ancu usatu cum'è agente anti-caking. U furmagliu rossu hè spessu chjucatu cù una poltera fina di fiocciu di granu per impedisce di cullà in u pacatu. U fècheru di granu aghjà assicurà a l'umidità da a cundensà è impedisce una pruduzzioni slimy da u sviluppu.
Una piccula cantina di fècherdu di colghju hè spessu mezclita cù u zucchero pultu pè u listessu propiu.
Comu u Starch di Corn Amu?
U fustu di latte hè cumpostu di longu catene di moluccè maltu, chì quandu incalfate in a presenza di umidità, scravaccerà è inchai. Questa infruzzione, o gelatinizzazione, hè quella chì provoca l'esità da esse occur.
Tips per aduprà Starch Corn
U fustu di mafia ùn deve esse aghjustatu direttamente in un licante caldu chì chistu pò causà è di molisse è forme lumps. U fustu di mafia s'hè misu prima in a temperature o di liquidu ligeramente ligne per fassi un slurry, è aghjunghjia in u liquidu caldu. Questu permetterà ancu distribuzione di e molè di molteniu di amorfu prima di avè l'upa di inchà è di gelatinizzà.
Mesturi chì cuntenenu fècheru di millinfunnu, deve esse purtatu à un pappaghju friddu davanti à fretu. Sottu crescente, u mischju d'almiduni di colti pò causalli à pèrdite umidità o diventate finu à u frescheghju. U mischju pò esse ingrossatu dopu un calenzano minimu, ma si e molè di starchi ùn anu micca gelatinizzati solu, liberaranu l'umidità quandu friddu.
Salsiccesi è altri mischji chì anu strufutu cù fècherdu di mafia ùn deve micca esse frozen. A congelazione analizeghja a matricula d'amonio gelatinizzata è a mistura sarà prima quandu si scalla.
Cumu magazinà u fustu di zucca
Perchè u fècherdu di colu prupone l'umidità, hè criticu per mantene in un cuntinuu cuntinuu chì ùn hè micca esposta à umidità ambientale. U fucile di zodiacu anu da esse ancu firmatu da u caldu extremu. Amparate u vostru fugliu di coghju in un cuntenutu segatu è in un locu frescu è seccu. Quandu ci hè impastatu bè, u fèciu di granu durà indefinitu.