Ogni stile sèrviri megliu à i specìculi di gravi
U metudu più basicu di fà u salsa utilizeghja una farina di farina di granulosa o una farina di granu è u roulettu di mantellu per aghjunghje l'insemi di focu chì si cogliu un pollulu, pavone o rostu. Ma pudete pudite sustituisce certi altri fèdevuli cù varianti risultati.
Farina Gravy Thickener
Cù un rouge, avete cuminciendu a farina è a mantega, finu à ghjugna à u vostru culore chjamatu, cun un rouge più liggeru più appropritatu per gravures bianchi o paese, è pane novu progressivamente scuri per gallinacciu, chicken, e salsicce.
A maggiorienti di casata accumenza una farina di farina lucali, facennu stu mètudu cunvientu. Ma a farina aghjunghje un apughjate nuvellu à a salsa, perchè ùn hè micca sempre a megliu scelta. Ùn anu micca un ingrossu di potenza d'altri fèce, per quandu deve di fogghi duranti trè minuti. Certi stili di salsizzi è salsi ùn beneficammu di l'alta temperatura è u tempu di coccia più longu.
E ligne Alternattivu ùn anu micca u stessu cuntenutu starchu, perchè ùn fate micca un pruduttu sustitutu adattatu à a farina di granu cum'è un grossatore grosserista. A farina di rossu dulce pari cumportamentu in u locu di a farina di granu, cum'è un spedituri di salsa.
Cornstarch Gravy Thickener
L'aranciu di cazzaru risultati di una salsa più ligera, più trasluzia cù un sbocci brillanti. Cinese è altre ricette asiatica sò cunfidendu sopra à spese salsa.
Per utilizà a machina di granu, cum'è una salsa di crescente, cumincià à fà un murmuri di parmezzu ugguali è acqua fredda, è mutaggià finu à stà bellu cumpostu perfettu.
Allora accuranu lentamente à e pane di focu, murumendu continuamente. Cornstarch torna umidità in liquidu caldu, perchè micca saltate u passiu di slurry, è assicuratevi di aghjunghje lentamente mentre u puderebbe integraghinu à i drippi.
U gustu amidoniu pò esercite finu à ch'ella vi cocelle bundanza per sempre, cusì simmerie a salsa per un minutu o dui dopu chì aghjunghjenu a slurry.
Avè avè ùn deverà micca curreghja, perchè chì pò causà à turnu assicurati. Eliminate una salsa di fette di farina di granaglie da u calore prima di aghjunghje ingredienti acidificati. Una cullizzioni di cornstarch thickens 1 1/2/2 cupi di salsa.
Arrowroot Gravy Thickener
Arrowroot risultati di una salsa fina, trasparenti cù una struttura lumera. U fucile quasi stufa ùn vi mancu bisognu di coccia per sguassà un gustu crudu. Hè una sceglie ghjustu per i salsi cù u ova o altre ingredienti chì ùn deve esse in bocca, postu chì chjovu sottu u puntu di ebbulenza.
Gravy hà grossitu cun arrowroot ùn mantene micca bè, ma, è ùn pudete micca rinfurzà. L'avete aduprà u salottu cù un pappu d'arricurdata nè micca più di 10 minuti prima di penserà di serve l'alimentariu. Amparatu granu è vigoru è stinzendu l'annullà l'accumuli di e sputichezza; Sì a vostra salsa si spinghje u soupy, avete scappa. Aduprate 2 1/2 colti di coeur de focu per una tazza di frettu liquid per una salsa di mediuschi.
U libru tutale di Salsa pò aiutà à prancà nantu à u vostru saucier (un capimatu culinario di culleghju di culleghju per u chef rispunsevuli di i salsi) i bisogni di più.